Sherrysill, Vårfrusill, Matjesill
En riktigt svensk historia.
4 pers
Matjesill
- 2 burkar matjesill á 200 g
- 3 dl gräddfil
- 1 knippa gräslök
- ev färskpotatis (efter tillgång)
Häll av spadet av sillen och servera med gräddfil, gräslök och ev potatis.
Vårfrusill
- 2 burkar matjesill á 200 g, gärna Falkeskogs Herrgårds Matjesill
- 1 tsk hackad gräslök
- 1 tsk hackad gul
- 1 tsk hackad röd lök
- 1/2 hackad klyfta vitlök (inte för stor om man inte vill att vitlöken skall ta över)
- 1 msk majonäs
- 2 msk gräddfil eller creme fraiche
- svartpeppar
Låt matjesillen rinna av, hacka den och lägg i skål, tillsätt den hackade löken (självklart räcker det med en löksort om man vill, men det blir roligare med flera), blanda i majonäs och gräddfil. Ev får man späda på med mer majonäs och gräddfil, blandingen skall dock vara ganska fast. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte.
Sherrysill
- 2 burkar mild marinerad matjesill á 200 g
- 1 rödlök i tunna skivor
- 1 knippa färsk dill
- 2 msk ättikssprit
- 2 msk olja
- 1/2 dl socker
- 1 1/2 dl tomatjuice eller passerade tomater
- 6 krossade svartpepparkorn
- 1/2 – 3/4 dl sherry
Häll spadet av sillen, dela bitarna ev . Blanda ihop ättikssprit, olja, socker, tomatjuice, sherry och svartpeppar. Varva sillen med lök och dill i glasburk eller kruka, häll över marinaden och låt stå över natten. God öl, snaps och knäckebröd hör till dessa tre sillar.