Somrig jordgubbssylt att spara till vintern.

Detta blir ca 1 liter sylt.

• 1 liter färska jordgubbar, 500 g
• 4,5 dl strösocker
• 1 tsk citronsyra
• glasburk att förvara sylten i

Rensa jordgubbarna, skölj dem ev, skiva dem och varva med socker i en kastrull. Låt stå en timme. Småkoka sedan i 15 minuter, tillsätt citronsyra, skumma väl och häll upp på rena burkar. Förvara svalt.

Rårörda lingon, oslagbart till t ex Wallenbergare.

ca 700 g

• 1 liter rensade lingon, frysta eller färska, ca 600 g
• 2 - 3  dl strösocker

Skölj lingonen och häll dem i en bunke tillsammans med sockret. Rör tills sockret inte knastrar längre. Förvara svalt i rena burkar.

Tips: Om man har lingon i frysen tinar man och rårör dem precis när man skall ha dem. Liten sats tar inte lång stund.

ca 7 - 8 dl marmelad

Låt stå över natten, koka 45 + 45 min ca

• 1/2 grapefrukt, gärna blodgrape
• 1 citron
• 1 lime
• 1/2 stor apelsin eller en liten
• 7,5 dl vatten
• 7 dl strösocker
• 1 tsk citronsyra

Första dagen

Tvätta och borsta frukterna i ljummet vatten. Skala med potatisskalare, skär bort allt det vita från frukterna. Skär skalen i smala strimlor, klyfta frukterna och skär klyftorna i tunna skivor. Kärnorna skall kokas med, knyt in dem i lite gasväv t ex. Lägg skal, frukter och kärnor i en kastrull och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Nästa dag

Koka nu fruktmassan ca 45 min på svag värme utan lock, rör sedan ner sockret och koka ca 45 till på svag värme under lock. När marmeladen tjocknat och mörknat i färgen är den klar, tillsätt då citronsyran utrörd i lite vatten. Tag upp kärnorna. Häll upp på rena varma burkar, ställ upp och ner att svalna. Förvaras svalt.

Geléprov

Häll en sked marmelad på en kall tallrik, drag skeden igenom, marmeladen är klar när den inte rinner ihop. Koka annars ytterligare en stund.

Plocka plommon till marmelad innan de blir övermogna och koka denna somriga marmelad.

Ca 2,5 kg färdig marmelad

• 1,5 kg plommon, t ex Viktoriaplommon
• 1 citron
• 0,5 dl vatten
• 2 msk färsk riven ingefära
• 11 dl strösocker
• kanel att pudra över den färdiga marmeladen
• (10 plommonkärnor  att knäcka och hacka mandeln som finns in i - kan uteslutas)

Dela plommonen, ta bort kärnan och lägg i kastrull. Häll i vattnet. Skiva citronen mycket tunt och dela i mindre bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med den rivna ingefäran. Låt koka på svag värme utan lock ca 30 - 40 min. Rör ner sockret och låt koka lite kraftigare i ca 15 min. (Knäck plommonkärnor med nötknäppare och hacka mandeln fint och tillsätt - ger marmeladen mer mandelsmak som påminner om gammeldags konserverade plommon). Häll upp marmeladen i rengjorda burkar, fyll till brädden, pudra kanel på toppen och sätt på lock. Låt svalna, förvara sedan svalt och mörkt, gärna i kylskåp.