Riktig husmanskost, enkel att göra.

4 pers

• 800 g potatis av fast sort
• 2,5 dl vetemjöl
• 5 dl mjölk
• 1 tsk socker
• 2 ägg
• smör att steka i
• salt och peppar

Vispa ihop mjöl, mjölk och socker till en jämn smet. Vispa ner äggen och krydda med salt och peppar. Skala potatisen och finriv den rätt ner i smeten. Blanda runt. Stek stora plättar i smör tills de är gyllenbruna på bägge sidor. Servera med stekt fläsk eller bacon och rårörda lingon.

Klassisk husmanskost, lätt att göra.

4 pers

Ugn 175 grader ca 45 min

• 2 hg rimmad, gravad eller kallrökt lax i skivor
• 1 stor gul lök
• 10 kokta potatisar
• 1 knippa färsk dill (helst färsk)
• 2 ägg
• 4 dl grädde eller 2 dl grädde och 2 dl mjölk
• salt och vitpeppar (var försiktig med saltet om laxen är rökt)
• citronskivor till servering

Sätt på ugnen. Smörj en form som rymmer ca 2 liter. Skala, skiva och fräs löken lätt i smör. Skiva potatisen och hacka 3/4 av dillen. Täck formens botten med potatis, sedan lök, lax och dill, krydda med lite vitpeppar. Börja om med potatis och gör lager på lager. Sluta med potatis. Vispa ihop ägg och grädde och häll över. Baka nertill i ugnen ca 45 min. Är klar då den fått fin färg och äggsmeten stannat. Servera med dill, citronklyftor och sallad.

OBS Formens storlek och form avgör hur många lager det blir. Smält smör kan serveras till, men om grädde används i äggsmeten tycker jag att smöret inte behövs.

Passar också fint som buffé, bara att öka på receptet.

4 pers

Ugn för kycklingen 150 grader till innertemperatur 66 grader

• 1 kycklingfilé per person
• 2 msk kinesisk soja
• salt och svartpeppar
• smör att steka i
• 1 - 2 paket bacon à 140 g
• 1 påse naturella rostade brödkrutonger à 120 g eller 4 skivor vitt bröd
• olivolja att rosta brödet i (behövs inte om man köper färdiga krutonger
• 1- 2  romansalladshuvuden, beroende på storlek
• 20 st söta cocktailtomater
• 100 g parmesanost ca att hyvla över

Gör först dressingen, se nedan. Sätt på ugnen. Pensla kycklingfilerna på ovansida med lite soja (detta för att de skall få fin färg och se aptitliga ut). Salta och peppra. Bryn dem någon minut på var sida i het panna i smör. Lägg dem i eldfast form, stek dem klara i ugnen till innertemperatur 66 grader. Svep in dem i folie och låt ligga framme, de är godast i salladen om de är lite ljumma. Skär bacon i småbitar och stek i mellanvarm panna till önskad oknaprighet eller knaprighet, låt rinna av på hushållspapper på fat. Skär brödskivorna i krutongstorlek, hetta upp en stekpanna, häll i lite olivolja och rosta runt krutongerna tills de fått fin färg, passa hela tiden. Ställ pannan från värmen men låt gärna krutongerna ligga kvar och svalna i pannan. Då blir de spröda och fina.

Skölj salladen och tomaterna, låt rinna av. Fördela sallad, tomater, kycklingen som skivats, bacon och krutonger på portionstallrikar, eller på stora fat om det skall vara buffé.. Hyvla över parmesanost. Servera med dressing till.

Caesardressing

Alla ingredienser skall ha rumstemperatur

• 2 äggulor
• 1 tsk fransk senap
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 4 st finhackade ansjovis
• 1 dl rapsolja
• 1 dl olivolja
• 2 msk vit balsamvinäger eller  vit- eller rödvinsvinäger
• salt och svartpeppar
• 50 g finriven parmesanost
• 2 msk mjölk
• 1 tsk Worcestershire sauce

Rör ihop äggulor, senap,vitlök och ansjovis i en skål. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i tunn stråle, kör med elvisp för bäst resultat. Häller man för fort skär det sig lätt! Rör sedan ner resterande ingredienser, lite i taget och smaka av med salt och peppar. Låt dressingen dra en stund så får den mer smak.

Jag köpte färskpotatisen Minerva på torget, god, fast och fin.

8 - 10 pers

• 2 kg färskpotatis
• 1 msk vardera av färsk hackad basilika, rosmarin och timjan
• 1/2 dl olivolja
• 1/4 dl vit balsamvinäger
• salt och svartpeppar efter smak

Skrubba potatisen ren och ganska skalfri. Koka den långsamt i saltat vatten tills den är mjuk och klar, obs den får inte bli överkokt. Blanda under tiden marinaden och smaka av. Häll av vattnet av den kokta potatisen, lägg över den i en kall skål (alltså inte i den varma kastrullen), låt ånga av några minuter. Blanda ner marinaden i den nu ljumma potatisen och låt svalna helt. Godast blir potatisen om den inte passerar kylskåpet innan serveringen, men det går självklart bra också.

Sallad att blanda potatisen med

• 1 knippa färska rädisor
• 1/2 påse ruccola (påsarna brukar vara på 65 gram)
• 1/2 påse mangold
• färska sockerärtor, en näve ca
• färsk timjan att dekorera med

Skölj alla grönsaker, skiva rädisorna tunt, koka sockerärtorna bara någon minut, de skall ha ett bra tuggmotstånd. Skölj sockerärtorna i kallt vatten så de svalnar kvickt, dela dem i två delar eller mer. Fördela sallad, den nu kallnade potatisen, sockerärtor och rädisor i en skål. Strö lite flingsalt över, ev lite marinad om det behövs. Dekorera med några kvistar timjan.

En “man tager vad man haver”-sås.

2 - 3 personer

• 1 burk krossade tomater (eller 4 färska)
• 1 gul lök
• 1 röd paprika
• 1 liten squach
• 1/4 bit fänkål
• 1 vitlöksklyfta
• 1 buljongtärning, t ex grönsaks
• salt, svartpeppar
• 1 - 2 tsk råsocker eller strösocker
• olivolja
• pasta (mängd och kokning enligt anvisning på förpackning)
• parmesanost att hyvla över

Skala och hacka lök och vitlök, fräs i olja i kastrull eller stekpanna. Hacka paprika, squach och fänkål i småbitar och låt fräsa med tills allt mjuknat. Häll i burktomaterna, buljongtärning och smaka av med salt, socker och svartpeppar. Låt puttra ihop en stund. Servera till nykokt pasta. Hyvla lite parmesanost över.  Jättegott - och så klart kan man ta lite vad man har i kylen i grönsaksväg och stoppa i.

Gott tillbehör till en köttbit eller som ensamrätt med lingonsylt och bacon.

4 personer

• 5 hg mjölig potatis, t ex mandelpotatis eller King Edward
• 1 tsk salt
• svartpeppar, nymalen
• rapsolja och smör att steka i

Skala potatisen och riv den på grova sidan av ett rivjärn, låt rinna av i sil. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, ca 23 - 25 cm i diameter, smält olja och smör, packa ner potatisrivet i stekpannan och stek  5 - 8 min på medelvärme på var sida. Enklast är att vända röstin när den fått en gyllenbrun stekyta, använd tallrik eller två stekspadar för att vända. Servera direkt som tillbehör till en köttbit eller som ensamrätt med lingon och kanske bacon.

Polentan görs i förväg och grillas inför servering.

4 personer

• 6 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2,5 dl polentagryn
• 1 + 1 msk olivolja
• 80 g färskriven parmesanost + lite extra till servering

Koka upp vatten, 1 msk olivolja och salt, rör ner polentagrynen och rör så att det inte fastnar i botten. Låt sjuda 3 - 5 min till en tjock gröt. Rör ner den rivna parmesanosten och häll upp polentagröten i en form smord med 1 msk olivolja. Platta ut till ca 1 cm tjocklek. Formen bör vara ganska stor, ca 28 x 20 cm. Låt stelna, förvara i kyl. Inför servering skärs trekanter eller önskad form, pensla med olja och grilla i grillpanna några min på var sida eller i 225 graders ugn ca 5 min. Vänd gärna bitarna. Strö lite extra parmesan över inför servering. Gott till en köttbit eller kanske för sig själv med lite grönsallad.

Pappersformarna kommer från IKEA.

10 - 15 muffins beroende på formens storlek

Ugn 200 grader ca 14 min

• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl filmjölk eller gräddfil
• ca 2 dl skivad rabarber (2 - 3 stjälkar ca)

Smält smöret i kastrull, drag bort från värmen. Rör ner socker, ägg, mjöl, cocos, bakpulver,vaniljsocker och filmjölk. Fördela i muffinsformar, fyll till hälften. Fördela rabarer, 4 - 6 skivor per form. Strö sist över lite socker och coosflingor. Grädda mitt i ugnen ca 14 - 20 min. Känn med sticka. den skall vara torr.

Pannkakor och plättar på Inez vis.

2 pers

• 2 dl filmjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat upplöst i 1 tsk vatten
• 1 msk matolja
• 1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner filen, äggen, oljan och sist bikarbonaten löst i vatten. Stek direkt i plättjärn eller stekpanna. Använd smör i pannan. Serveras med sirap och smör eller bara lite sylt.

Hederlig gammaldags ugnspannkaka.

4 pers

Ugn 225 grader ca 25 - 35 min

• 8 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg
• knappt 1 tsk salt
• 50 g smör
• 1 - 2 pkt bacon
• rårörda lingon

Sätt på ugnen. Vispa mjöl och mjölk till slät smet. Vispa sedan ner ett ägg i taget och sist saltet. Lägg smör att smälta i långpanna i ugnen. Den jag använde hade måtten ca 20 x 30 cm. Häll sedan ner smeten i det smälta smöret och grädda i mitten av ugnen 25 - 35 min. Pannkakan skall ha fin färg, ha stannat och se pösig ut. Knaperstek bacon i småbitar och rårör lingon till, eller köp en färdig burk lingonsylt.