Favorit på västkusten.

Recept på kokning kommer.

Enkel fisksoppa att blanda i vilken fisk eller skaldjur som man vill.

4 personer

• 500 g fisk, blanda efter smak,  tex torsk och lax
• räkor - tex 10 per person
• 1 purjolök
• 1 - 2 vitlöksklyftor
• 2 msk smör eller olja
• 1 pkt saffran
• knappt 1/2 tsk fänkålsfrön
• 2,5 - 3  msk vetemjöl
• 1,2 l vatten
• 2 fiskbuljongtärningar
• 2 dl vispgrädde
• 3/4 burk små cocktailtomater (konserv) eller 3 - 4 skållade och skalade färska tomater
• 1 msk citronsaft
• 1/2 dl vitt vin
• svartpeppar

Skölj och skiva purjolöken, fräs den i smöret tillsammans med vitlöken. Tillsätt saffran, fänkålsfrön och tag bort från värmen och rör ner mjölet. Vispa i vatten, fiskbuljongtärningar, grädde, vitt vin, citronsaft och sjud ca 10 min.  Lägg i tomaterna och fisken skuren i bitar, ställ den heta soppan bort från värmen ca 10 minuter, då brukar fisken bli lagom klar. Värm en aning vid behov. Skaldjur serveras till - skall inte ligga för länge i soppan - då blir de sega. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte. Servera gärna en klick creme fraiche och nybakat bröd till.

4 pers

• 1 stekt vit brödskiva utan kanter per person
• 8 - 10 färska eller frysta tinade räkor per person
• 1 avocado
• pressad saft av en 1/2 citron
• 1 tsk creme fraiche per person
• svartpeppar och salt
• citronskivor att dekorera med

Stek brödskivorna gyllenbruna i smör, låt svalna lutande mot varandra. Gröp ur och mosa avocadon, pressa i citron, smaka av med salt och peppar. Skala räkorna. Bred avocadomassan över brödskivorna, fyll på med räkor, en klick creme fraiche och en citronskiva. Servera direkt, avocadon mörknar fort trots citronsaften.

Lätt liten lyxig förrätt.

2 personer

• 8 - 10 frysta tinade tigerräkor per person
• 1- 2 msk löjrom per person
• 1 msk creme fraiche per person
• 2 färska gröna sparrisar per person
• en näve blandad sallad av säsong
• 4 - 5 skivor lime
• 1 brödskiva per person
• smör och olivolja att steka i
• flingsalt och svartpeppar

Tigerräkor och löjrom hittar man för det mesta i frysdisken. Tina räkor och löjrom långsamt. Stek brödskivorna gyllenbruna i smör. Fräs sparrisen några minuter i olivolja. Fördela sallad och sparris på portionstallrikar. Lägg creme fraiche och löjrom på en avsvalnad trekant av brödet. Fräs tigerräkorna någon minut i het panna med olivolja, krydda med flingsalt, svartpeppar och lime. Servera direkt.

Recept för 4 personer eller 12 okokta kräftor.

• 12 medelstora råa havskräftor
• 150 g smör
• 50 g majonnäs
• 3 finhackade vitlöksklyftor
• 1/2 dl finhackad dill
• 1/2 msk hackad mejram
• 1/2 msk hackad timjan
• 1/2 msk hackad rosmarin
• 1/2 msk hackad salvia
• 1 msk hackad basilika
• 1/2 msk malda fänkålsfrön
• 2 msk citronsaft
• Salt och peppar

Blanda alla ingredienser, smaka av med salt och peppar. Klyv kräftorna på längden, ta ut magsäcken och lägg upp dem på ungnsfast fat. Bred örtsmöret på köttsidan och gratinera i ugnen 250°, 7-10 minuter. Servera gärna med ett nybakat vitt bröd - det är jättegott att doppa i det varma smöret.

2 pers

• 3 - 4 pilgrimsmusslor per person
• 5 - 10 tigerräkor per person (vi köpte fina frysta på ICA)
• 1/2 gul paprika
• 1/2 röd paprika
• en näve sugar snaps eller gröna bönor
• 1 pkt, ca 200 g färsk pasta
• olivolja att steka i
• flingsalt och råsocker

Tina pilgrimsmusslor och tigerräkor enligt anvisning på paketen. Skölj och skär paprikan i fina strimlor, stek dem mjuka i olivolja i stekpanna, tillsätt även bönorna. Strö över lite flingsalt och råsocker. Gör såsen nedan.  Koka pastan enligt anvisning på paketet. Hetta upp en stekpanna med olivolja, fräs musslor och räkor i riktigt het panna ett par minuter. Servera direkt med pastan, såsen och tillbehören. Hyvla över extra parmesanost.

Sås med parmesan

• 1 msk smör
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 2 msk tomatpuré
• 1 dl torr martini
• 1 dl vispgrädde
• 1 dl mjölk
• salt och peppar
• 1/2 - 1 dl riven parmesanost

Smält smöret i kastrull, fräs vitlöken och tillsätt sedan alla ingredienser utom osten. Låt koka ihop en aning, tag bort från värmen och rör ner osten. Smaka av med salt och svartpeppar.

2 personer

• 2 - 3 pilgrimsmusslor per person
• 2 dl ruccolasallad
• 1 kvist färsk mynta
• 1/4 röd paprika
• saften av en kvarts citron
• 4 msk olivolja
• flingsalt och svartpeppar
• 2 tsk hallonvinäger

Tina pilgrimsmusslorna. Dela och hacka paprikan i småbitar, blanda med olivolja, citron,2 -3 myntablad,  salt och peppar. Fördela ruccolan och några myntablad på assietter. Pensla pilgrimsmusslorna med olivolja och stek dem 10 - 15 sek på var sida i het stekpanna. Fördela per portion. Häll en tesked hallonvinäger per portion över musslorna och ringla sedan över olivoljeblandningen. Trekanter av vitt bröd stekt i olivolja är gott till.

Idag var det väldigt varmt och härligt, då ville vi ha en lätt förrätt!

2 pers

• 4 frysta tinade pilgrimsmusslor
• 8 - 10 frysta tinade tigerräkor
• olivolja att grilla i
• 1/2 dl Kikkoman soya
• 1/4 dl olivolja
• 2 tunna skivor färsk ingefära som vi strimlade tunt, det blev en knapp matsked
• 1/4 vitlöksklyfta
• 1 vit brödskiva delad i två trianglar brynta i olivolja

Tina musslor och räkor. Blanda ihop soya, olivolja, pressad eller hackad vitlök och den finstrimlade ingefäran. Hetta upp en grillpanna och häll i olivolja, det skall vara ganska rikligt med olja annars fastnar musslorna hela tiden! Stek musslor och tigerräkor någon minut på var sida, musslorna lite längre än räkorna. Vi trädde räkorna på spett och lade spett och musslor på ett fat och hällde över marinaden. Till det de stekta brödskivorna och ett glas vitt vin, smakens helt enkelt!

Liten mumsbit före middagen kanske?

2 pers

• 1/2 baguette eller en hembakad fralla, se recept
• ca 25 skalade räkor
• 2 msk majonäs
• 2 msk creme fraiche
• 3 tunnar skivor lime
• 10 små salladsblad

Rör ihop majonäs och creme fraiche. Skär brödet i ganska smala skivor, (ca 8 ), bred på smör, lägg på salladsblad,bred på majonäsblandingen och fördela räkorna ovanpå, sist en liten limebit och varför inte ett glas kallt vitt vin!

Laxfyllningen piggar upp rödtungan.

4 pers

• 1 rödtungsfilé per person á ca 150 - 170 g
• 1 laxfilé  á 150 g (jag använde fryst från ICA)
• 1 äggula
• 1 knippe dill
• 250 g färska räkor
• salt och svartpeppar

Sås med hummersmak

• 1 hackad schalottenlök
• 1 msk smör
• ca 2 dl torrt vitt vin
• 1/2 dl vatten
• 2 msk msk Hummerfond, Bongs
• nymalen vitpeppar
• 2 - 3 dl vispgrädde
• 2 tsk matlagningsmjöl

Tina laxfilén, skala räkorna. Mixa laxfilén med en äggula, några kvistar dill, salt och peppar. Bred ut laxmassan över rödtungsfiléerna och rulla ihop dem.
Gör såsen: Fräs löken i smör utan att den bränns, häll på vatten, vin, vitpeppar och hummerfond, låt koka ihop ordentligt.

Tillsätt grädden och smaka av med ev mer hummerfond och vin. Lägg ner fiskrullarna försiktigt i den kokande såsen med skarven neråt,

sänk värmen och låt sjuda tills fisken är vit och fin ca 10 - 12 min. Servera med räkorna och t ex sparris och pressad potatis.