4 pers

Ugn 225 grader ca 15 - 20 min

• 1 kycklingfilé per person (ej för stor)
• 2 dl riven västerbottenost
• 10 - 15 blad av färsk spenat
• 1 schalottenlök
• salt och peppar
• smör att bryna i
• 2 msk ströbröd
• 1 dl vatten
• 1 1/2 dl torr vermouth
• 1/2 grönsaksbuljongtärning
• 1/2 dl creme fraiche
• ca 1 msk matlagningsmjöl
• 2 msk gräslök
• 1 knivsudd cayennepeppar

Sätt på ugnen. Riv västerbottenost, hacka spenatblad och lök. Spara undan ca 1 dl ost, blanda ihop resten med spenat och lök. Bryn kycklingfiléerna i het stekpanna, de skall ha fin färg. (de blir för trista om man lägger dem i ugnen direkt). Skär ett längsgående snitt i filéerna, se till att det blir en ordentlig ficka, lägg i fyllningen och placera kycklingfiléerna i smord ugnsfast form, salta och peppra. Tandpetare att låsa fickan med behövs inte. Koka upp vatten, buljong och vermouth, häll i formen. Blanda västerbottenost och ströbröd och täck kycklingfiléerna. Baka i mitten av ugnen ca 15 - 20 min. Filéerna “kryper ihop ” lite när de är färdiga. Häll av buljongen från formen och koka ihop den med creme fraiche, lite matlagningsmjöl och gräslök, smaka av med cayennepeppar. Potatis eller pasta och sallad till.

4 pers
Ugn 225 grader ca 20 min

• 4 kycklingfiléer
• 100 g getost
• 6 soltorkade tomater, hackade
• 1 tsk flytande honung
• 1/2 kruka basilika, hackad
• 2 smördegsplattor
• smör, salt och vitpeppar
• 1 uppvispat ägg

Sätt på ugnen. Skär upp kycklingfiléerna, banka ut dem en aning. Mosa getost med soltorkade tomater, honung och basilika. Fördela blandingen på de utbakade kycklingfiléerna och rulla ihop dem.Salta och peppra. Bryn rullarna runt om i smör i het panna, lägg att svalna. Dela de upptinade smördegsplattorna i 4 delar, kavla ut och lägg en avsvalnad kycklingrulle på varje del. Pensla med ägget på smördegskanterna runt om och vik ihop över kycklingrullen (ägget limmar ihop smördegen). Lägg rullarna på bakplåtspapper på ugnsplåt. Pensla med ägget. Grädda mitt i ugnen ca 18 - 20 min.

Madeirasås

• 2 msk smör
• 1 hackad charlottenlök
• 8 krossade vitpepparkorn
• 2 tsk tomatpuré
• 1 msk vetemjöl
• 1 grönsaksbuljong
• 3 dl vatten
• 1 - 2 dl madeiravin
• 1 msk kinesisk soja

Smält smör i kastrull, lägg i den hackade löken och krossad vitpeppar, fräs utan att bränna. Tag bort från värmen, rör ner tomatpure och vetemjöl, späd med vatten, buljongtärning och madeira. Låt koka ihop 5 - 10 min. Smaka av med soja och en klick smör. (Tips; för mindre söt sås kan man ta hälften rödvin och hälften madeira).

Servera kycklingen med såsen och säsongens grönsaker. Potatis för den som vill, men inte nödvändigt.

Lättlagad när som helst-middag,  ris och sallad till

4 pers

Ugn 200 grader ca 20 min

• 1 färdiggrillad kyckling
• 1 pkt bacon
• 1 tsk italiensk salladskrydda
• 2 dl vispad grädde
• 4 msk chilisås (eller mer för starkare smak)
• 1 banan
• En smord ugnsfast form

Rensa kycklingen (den som är hungrig tar så klart mer kyckling ) dela den i småbitar, lägg i formen.

Skär bacon i småbitar och stek det lite knaprigt, fördela över kycklingen. Pudra över en tesked italiensk salladskrydda. Vispa grädden fast, blanda ner chilisåsen, fördela över kyckling och bacon. Grädda formen nertill i ugnen ca 20 min tills den fått fin färg.

Servera med kokt ris, sallad och ev skivad banan och fårost.