Sommarlätt förrätt med färsk pepparrot.

4 pers

• 2 - 3 färska gröna sparrisar per person
• 4 msk creme fraiche
• 4 msk turkisk yoghurt
• 4 skivor kallrökt lax
• 4 skivor citron
• 4 dillkvistar
• 3 - 4 msk riven färsk pepparrot
• olivolja, salt och svartpeppar

Stek sparrisen i olivolja på medelvärme någon minut på var sida. Fördela på portionstallrik, lägg på lax, creme fraiche blandad med yoghurt och hälften av den rivna pepparroten, citronskivor och dill. Strö sist lite färsk riven pepparrot över och en aning svartpeppar. Servera med brödskivor stekta i olivolja eller smör.

En kvist pors i en flaska brännvin - sen är det klart.

Några nyplockade kvistar pors i en flaska brännvin ett par dagar blir god snaps till t ex midsommar.

Skölj kvistarna och stoppa ner i flaskan, ställ i soligt fönster några dagar. Provsmaka, sila över till annan flaska och ställ svalt i väntan på midsommar.

Pors (Myrica gale) är en liten låg buske som blir 50-100 centimeter hög. I Sverige är den vanlig i kärr, på mossar, vid insjöar och stränder. Den växer inte längst i norr eller högt uppe i fjällen. Pors liknar vissa videarter, men de grågröna och omvänt äggrunda bladen har en stark aromatisk doft som kommer från ämnen som utsöndras av små gula hartspunkter. Det går inte att ta miste på doften.  Förr i tiden användes porsen för att smaksätta brännvin och öl, brännvin smaksätter vi ännu idag.

Laxtårta på midsommarbordet.

En form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Mättande vegetarisk macka om man vill.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 2 nävar blandad sallad
• 1 tomat
• 2 kokta ägg (kan så klart uteslutas)
• 4 - 5 kokta nypotatisar
• klippt gräslök
• 3 - 4 msk majonäs  (hemmagjord  majonäs)

Alla ingredienser fördelas över brödet och majonäsen ringlas över, sist lite gräslök.

Somrig silltårta på midsommarbordet.

En form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

• 200 g mörk kavring
• 75 g smält smör
• 2 gelatinblad
• 2 burkar matjessill á 200 g
• 1 rödlök
• 2,5 dl kesella naturell
• 2,5 dl turkisk yoghurt
• 1 dl gräddfil
• 2 dl crème fraiche
• vitpeppar och svartpeppar
• en knippa gräslök

Kör kavringen till smulor i matberedare, blanda med det smälta smöret och tryck ut i formen. Enklast att trycka ut för hand. Ställ i kylen minst 30 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Hacka rödlöken och sillen. Blanda kesella, yoghurt, gräddfil och crème fraiche och rör ner sill och lök. Smaka av med peppar. Salt behövs inte till sill. Smält gelatinbladen på svag värme, tag bort från värmen och rör ner lite av sillblandningen i gelatinet och blanda sedan ihop med resten av sillröran. Bred ut blandningen i formen över kavringen och ställ i kylen att stelna ca 4 timmar. Strö gräslök över inför serveringen.

En god sillsmörgås i midsommartid.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 4 filéer av kräftsill (Den godaste köper man av Hjuviks Fiskbil i Göteborgsområdet). Eller annan sill.
• några salladsblad
• 4 kalla kokta färskpotatisar
• 2 kokta ägg
• gräslök
• svartpeppar

Fördela ingredienser över bröden. Iskall öl och kanske Hallands Flädersnaps till!

Sherrysill, Vårfrusill, Matjesill

En riktigt svensk historia.

4 pers

Matjesill

• 2 burkar matjesill á 200 g
• 3 dl gräddfil
• 1 knippa gräslök
• ev färskpotatis (efter tillgång)

Häll av spadet av sillen och servera med gräddfil, gräslök och ev potatis.

Vårfrusill

• 2 burkar matjesill á 200 g, gärna Falkeskogs Herrgårds Matjesill
• 1 tsk hackad gräslök
• 1 tsk hackad gul
• 1 tsk hackad röd lök
• 1/2 hackad klyfta vitlök (inte för stor om man inte vill att vitlöken skall ta över)
• 1 msk majonäs
• 2 msk gräddfil eller creme fraiche
• svartpeppar

Låt matjesillen rinna av, hacka den och lägg i skål, tillsätt den hackade löken (självklart räcker det med en löksort om man vill, men det blir roligare med flera), blanda i majonäs och gräddfil. Ev får man späda på med mer majonäs och gräddfil, blandingen skall dock vara ganska fast. Smaka av med svartpeppar, salt behövs inte.

Sherrysill

• 2 burkar mild marinerad matjesill á 200 g
• 1 rödlök i tunna skivor
• 1 knippa färsk dill
• 2 msk ättikssprit
• 2 msk olja
• 1/2 dl socker
• 1 1/2 dl tomatjuice eller passerade tomater
• 6 krossade svartpepparkorn
• 1/2 - 3/4 dl sherry

Häll spadet av sillen, dela bitarna ev . Blanda ihop ättikssprit, olja, socker, tomatjuice, sherry och svartpeppar. Varva sillen med lök och dill i glasburk eller kruka, häll över marinaden och låt stå över natten. God öl, snaps och knäckebröd hör till dessa tre sillar.

Familjen Bååths favoritförrätt!

4 pers

• 1 burk Skagenröra från Hjuviks fiskbil (möjligen kan man tänka sig annan - men dumt att chansa)
• 4 skivor formfranska
• smör att steka i
• citron och färsk dill

Skär bort kanterna på brödet, stek skivorna gyllenbruna i smör . Låt dem svalna - helst skall de ligga kvar i stekpannan (utan värme).
Fördela Skagenröran, dekorera med en citronskiva och en dillkvist.

Iskall öl eller vitt vin är jättegott till!

Vår bästa fiskbil. Anna-Karin o Tomas utanför Hemköp i Särö.