En sommarmiddag i maj.

4 pers

Grillas på spett på utegrill (kan gå bra i ugnsgrill också om det regnar)

• 1 kycklingfilé per person ( eller en halv)
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk kikkoman soya
• några msk vatten
• 1 kg kokt färskpotatis

Tina filéerna om de är frysta, dela dem i 2 eller 3 delar, lagom att trä på spett. Blanda chilisås, soya och vatten och marinera kycklingen några timmar. Trä sedan kycklingen på spett (trä eller metall) och torka av överflödig marinad. Grilla på het grill, (koka potatisen under tiden).

Sweet chilisås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk sweet chilisås

Blandas och serveras till.

Pigga upp fläskfilén och linda bacon runt.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé
• 1 paket bacon
• svartpeppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och linda runt baconskivor. Grilla på het grill så filén får fin färg och “eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp.

Ugnsstekt färskpotatis
Ugn 200 grader ca 20 - 30 min

• 1 kg färsk cypernpotatis (utmärkt i väntan på den svenska)
• flingsalt
• olivolja att ringla över
• bakplåtspapper

Sätt på ugnen. Tvätta potatisen och dela i mindre bitar, lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt, baka i mitten av ugnen tills de känns mjuka, se till att de får lite färg.

Aioli

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• 1 dl rapsolja
• 1 dl olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar

Blanda äggulor och vitlök i en skål, tillsätt oljan, först droppvis och därefter i fin stråle, kör gärna med elvisp. Såsen skall bli tjock som majonäs. Smaka av med salt, vinäger och lite nymalen svartpeppar.

Rosa sås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 dl creme fraiche
• ca 1/2 dl chilisås
• svartpeppar

Rör ihop alla ingredienserna och smaka av med peppar. Tillsätt mer chilisås efter smak.

Valborg - första varma grillkvällen för i år.

4 pers

• 1 lammkotlett per person, eller 2 om de är väldigt små
• 0,5 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 citron
• 2 msk soya, Kikkoman
• rosmarin och timjan, helst färsk
• svartpeppar
• lite vatten

Blanda olivolja med hackade vitlöksklyftor, citronskivor, citronsaft, kryddor, soya och vatten till en marinad. Lägg koteletterna i en plastpåse och häll i marinaden. Låt marinera några timmar. Grilla på het grill och eftergrilla gärna under lock vid sidan av glöden, då blir de saftiga och goda.
Vi åt ugnsbakad färskpotatis från Cypern, sallad och getoströra till.

Getoströra

• ca 150 g getost
• 2 msk turkisk yoghurt
• 2 msk creme fraiche
• 1 msk honung
• en kvist färsk rosmarin
• svartpeppar

Mosa osten med yoghurt och creme fraiche, blanda i honung och rosmarin. Krydda med svartpeppar. Röran skall vara lite mjuk, blanda i mer creme fraiche vid behov.

4 pers

• 4 filéer av kycklingbröst
• 4 kvistar färsk rosmarin
• 1 msk färsk riven ingefära
• 2 msk soja, Kikkoman
• 2 msk pressad citronsaft
• 1 krossad vitlöksklyfta
• 1 msk farinsocker
• 4 - 5 msk olivolja

Blanda marinaden, smula i rosmarin. Skär kycklingen i breda strimlor (som sedan skall träs på spett) och lägg i marinaden. Låt marinera några timmar. Trä sedan kycklingfiléerna på spett och grilla på utegrill ett par minuter på var sida, de skall ha fin färg och vara genomstekta.

Vi åt yoghurtsås och ugnsbakade potatisar, morötter och sparris till.

Yoghurtsås med smak av ingefära och rosmarin

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk creme fraiche
• 1 - 2 msk flytande honung
• 1 - 2 msk riven ingefära efter smak
• 2 kvistar rosmarin, repas och hackas
• svartpeppar

Blanda samman och smaka av med svartpeppar. Mer ingefära och rosmarin för den som önskar.

Grillsäsongen har börjat!

4 pers

Grilla på utegrill eller stek i panna.

• 400 - 500 g nötfärs, blandfärs eller lammfärs
• 4 msk ströbröd
• 1, 5 dl mjölk
• 1 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar
• 2 tsk söndersmulad timjan
• 100 - 125  g fetaost
• 1 tsk soja
• 2 msk olivolja

Blanda ströbröd med mjölk, ägg och kryddor - låt svälla ca 10 min. Blanda i köttfärsen och smula ner fetaosten. Forma lagom stora lite avlång biffar. Blanda olivolja och soja och pensla biffarna före grillning. Grillas ett par minuter på varje sida tills de känns klara, eller stek i stekpanna.

Tsatsiki

• 3 - 4 dl turkisk yoghurt
• 1 färsk gurka
• 1 pressad eller hackad vitlöksklyfta (kan uteslutas för den om inte gillar vitlök)
• 2 - 3 krm salt
• nymald svartpeppar

Skala gurkan och dela den på längden, skrapa bort kärnorna. Riv gurkan på den grova sidan av ett rivjärn, krama ur överflödig vätska för hand. Blanda  gurkan med yoghurt, ev vitlök, salt och svartpeppar. Smaka av. Servera till de nygrillade biffarna tillsammans med sallad och ex vis potatis. Vi kokade färskpotatis från Cypern - jättegott.

Lätt och god rätt att laga till en eller många personer, gärna på grillen i foliepaket en sommarkväll.  Chardonnayvin smakar fint till.

4 personer
Tillagas i ugn (225 grader) eller på grill

• 4 laxfiléer (frysta, tinade eller färska)
• 1 gul eller röd lök
• 1 citron
• 1 knippe färsk dill
• smör, olivolja, salt o vitpeppar
• ugnsfolie, långpanna eller plåt

Bred ut folie i långpanna, smörj med olivolja. Dela laxfileer på längden (gör antingen ett stort paket eller ett paket per person).

Fördela laxfiléerna i formen, salta och peppra, ringla över olivolja och hyvla lite smör. Skär citron och lök i skivor och fördela ovanpå laxfiléerna. Sist dillen, lägg ihop paketet och sätt in mitt i ugnen i ca 12-20 min, eller lägg på grillen. Servera gärna med kokt potatis och valfri sallad efter säsong.

Yoghurtsås med senap och honung

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1½ tsk fransk senap
• ½ msk honung

Blanda och njut…..