Pigg blandning till frukosten.

Till ca 1/2 liter går det åt:

• 2 dl jordgubbar eller andra bär
• 1/2 banan
• saften av en halv apelsin
• 1 tsk vaniljsocker ( kan uteslutas)
• 3 dl filmjölk

Enklast kör man alla ingredienser utom filen med en mixerstav, när allt finfördelats mixas också filen ner. Klart att dricka!

Saffransdoftande äppelpaj.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 0,5 g saffran
• 5 äpplen, cox orange och/eller ingrid marie

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker, saffran, vetemjöl och cocos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

3 pers

• 3 grova brödskivor
• ca 15 skivor falukorv eller annan korv
• 1/2 pkt bacon
• 1 litet äpple
• 9 - 10 cocktailtomater
• 3 ägg
• 2 dl blandad sallad
• smör till brödet

Smöra brödet, placera på portionsvis på varsin tallrik, strö över sallad, skiva tomater och äpple och fördela över. Stek korven och lägg över salladsblandningen, stek äggen fint och lägg över korven. Baconet steks knaprigt och strös över. Sist något grönt. Senap och ketchup till för den som önskar.

Prova smuldegspaj med farinsocker.

1 liten pajform, ugn 200 grader ca 25 min

• 3 -4 syrliga äpplen
• 75 g smör
• 1 dl brunt farinsocker
• 1,5 dl vetemjöl

Smörj pajformen, skala och skiva äpplena och lägg i formen. Smält smöret i en kastrull, rör ner farinsocker, tag bort från värmen och rör ner mjölet. Låt svalna lite, då blir degen smuligare, tillsätt ev mer mjöl. Fördela smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen ca 25 minuter. Glass, grädde eller vaniljsås till.

Enkel, söt och godast nygräddad.

2 - 3 pers

Ugn 200 grader ca 20 - 25 min

• 3 syrliga äpplen
• 1 1/2 smördegsplatta (djupfryst)
• 2 msk smör
• 0,5 dl strösocker
• 2 msk kanel
• 1 ugnsplåt med bakplåtspapper
• 1 uppvispat ägg

Tina smördegsplattorna, kavla den hela så att den blir lite bredare och lite längre. Använda mjöl vid kavlingen. Den halva biten rullas till en lång smal “orm”. Placera den utkavlade smördegen på bakplåtspapper på plåt. Skala och skiva äpplena tunt, packa dem tätt på smördegen. Smält smör i en kastrull och rör ner socker och kanel. Koka upp och tag från värmen. Vispa upp ägget med en gaffel, pensla kanterna runt äppelskivorna på smördegen, kläm sedan fast “ormen”  och pensla den också. Ringla sockerkanel-blandingen över äpplena och grädda nertill i ugnen ca 20 - 25 min. Servera direkt  med grädde eller vaniljglass eller bara som den är.

Fransk favorit.

En pajform med löstagbar kant, ugn 175 grader 10 min + 35 min

Pajdeg

• 100 g smör
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 2 - 3 msk kallt vatten

Kör snabbt smör, mjöl och socker i matberedare, tillsätt vattnet sist. Eller hacka ihop ingredienserna för hand. Kläm ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 30 min. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min nertill i ugnen. Låt svalna lite.

Vaniljkräm

• 2 dl kall mjölk
• 5 msk Marsan vaniljsåspulver ( se anvisning paketet)

Fyllning

• 4 medelstora syrliga äpplen
• 1 dl smält gele/marmelad av plommon, fläder eller annat
• kanel att pudra över

Vispa ner vaniljpulvret i mjölken - tillsätt mer mjölk om krämen blir för fast. Bred ut krämen i det avsvalnade förgräddade pajskalet, det skall vara ganska rikligt med kräm. Skala äpplena och skiva dem tunt, fördela över vaniljkrämen i pajskalet. Smält gelén på svag värme och pensla över äpplena, strö över lite kanel. Grädda nertill i ugnen ca 35 minunter, tills pajen fått fin färg och äpplena har mjuknat. Servera avsvalnad ensam, med grädde eller med glass. Går utmärkt att frysa.

Plocka plommon till marmelad innan de blir övermogna och koka denna somriga marmelad.

Ca 2,5 kg färdig marmelad

• 1,5 kg plommon, t ex Viktoriaplommon
• 1 citron
• 0,5 dl vatten
• 2 msk färsk riven ingefära
• 11 dl strösocker
• kanel att pudra över den färdiga marmeladen
• (10 plommonkärnor  att knäcka och hacka mandeln som finns in i - kan uteslutas)

Dela plommonen, ta bort kärnan och lägg i kastrull. Häll i vattnet. Skiva citronen mycket tunt och dela i mindre bitar och lägg ner i kastrullen tillsammans med den rivna ingefäran. Låt koka på svag värme utan lock ca 30 - 40 min. Rör ner sockret och låt koka lite kraftigare i ca 15 min. (Knäck plommonkärnor med nötknäppare och hacka mandeln fint och tillsätt - ger marmeladen mer mandelsmak som påminner om gammeldags konserverade plommon). Häll upp marmeladen i rengjorda burkar, fyll till brädden, pudra kanel på toppen och sätt på lock. Låt svalna, förvara sedan svalt och mörkt, gärna i kylskåp.

Alltid lika gott med vilken frukt som helst!

3 pers (vi var bara 3)

Ugn, grill bara några korta minuter

• 1 syrligt äpple
• 1 banan
• 1 kiwi
• ca 9 jordgubbar
• några gröna druvor utan kärnor
• riven vit choklad, ca 25 - 50 g

Skär alla frukter i småbitar och lägg i eldfasta formar, eller allt i en stor form. Riv chokladen över, gratinera hastigt i ugnen, chokladen skall bara smälta. Servera direkt med vaniljglass.

Klassiker - finns hur många varianter som helst.

4 pers

Ugn 220 grader 30 - 40 min

• 50 g smör
• 1 dl socker
• 2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl havregryn
• 6 - 8 fasta syrliga äpplen

Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen. Rör ner socker och mjöl. Ställ åt sidan. Smörj en eldfast form och skala och riv äpplena direkt ner i formen, eller skär äpplena i klyftor. Rör smuldegen - den skall vara ganska grynig, om inte tillsätt lite mer mjöl. Häll ut smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen. Pajen skall ha fin färg.
Vaniljsås: Prova Marsán som blandas direkt i kall mjölk. Jättegod. Ännu godare - ersätt lite av mjölken med vispgrädde.

Min egen favorit bland äppelpajer.

6 - 8 pers

1 pajform, ugn 200 grader ca 40 min

• 5 - 6 fasta syrliga äpplen
• 100 g smör
• 2 1/2 dl socker
• 2 1/2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 ägg

Sätt på ugnen. Smörj en pajform.  Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, rör ner (i angiven ordning) socker, ägg, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör till en jämn smet. Skala äpplena och riv dem på grova sidan av ett rivjärn rätt ner i pajformen. Bred smeten över äpplena och grädda nertill i ugnen ca 40 min. Gyllenbrun skall pajen vara. Vaniljglass eller grädde eller ingenting till. God som den är helt enkelt.