I marängen gömmer sig vaniljsmakande mascarponekräm.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 4 stora muffinsformar
• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• färska jordgubbar, frysta hallon eller någon frukt
• 1 msk florsocker

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt. Fördela i formarna och gör en fördjupning i mitten av varje “maräng”. Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Effekten blir att marängen höjer sig upp ur formarna.

Mascarponekräm

• 125 g mascarpone
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden, blanda den sedan med mascarponen och vaniljsocker, blanda lite i taget så smeten blir jämn.

Fyll marängbakelserna med mascarponekrämen och stick sedan ner lite t ex färska jordgubbar eller frysta hallon eller någon frukt. Påskägg som dekoration. Pudra över florsocker och servera.

Mumsiga muffins som kan ligga helt klara i frysen.

ca 12 muffins i lite större formar

Ugn 225 grader ca 10 min

• 100 g smör
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 finriven morot
• rivet skal av en apelsin
• 2 msk pressad apelsinsaft
• ca 12 muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, vaniljsocker, den rivna moroten, rivet apelsinskal och sist apelsinsaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Lättgjord efterrätt.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kokos
• 5 äpplen, fasta och syrliga

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker,  vetemjöl och kokos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

ca 7 - 8 dl marmelad

Låt stå över natten, koka 45 + 45 min ca

• 1/2 grapefrukt, gärna blodgrape
• 1 citron
• 1 lime
• 1/2 stor apelsin eller en liten
• 7,5 dl vatten
• 7 dl strösocker
• 1 tsk citronsyra

Första dagen

Tvätta och borsta frukterna i ljummet vatten. Skala med potatisskalare, skär bort allt det vita från frukterna. Skär skalen i smala strimlor, klyfta frukterna och skär klyftorna i tunna skivor. Kärnorna skall kokas med, knyt in dem i lite gasväv t ex. Lägg skal, frukter och kärnor i en kastrull och häll på vattnet. Låt stå över natten.

Nästa dag

Koka nu fruktmassan ca 45 min på svag värme utan lock, rör sedan ner sockret och koka ca 45 till på svag värme under lock. När marmeladen tjocknat och mörknat i färgen är den klar, tillsätt då citronsyran utrörd i lite vatten. Tag upp kärnorna. Häll upp på rena varma burkar, ställ upp och ner att svalna. Förvaras svalt.

Geléprov

Häll en sked marmelad på en kall tallrik, drag skeden igenom, marmeladen är klar när den inte rinner ihop. Koka annars ytterligare en stund.

Lättgjord marmelad med tomat-  och citrussmak.

ca 5 dl

• 1/2 grapefrukt
• 1 citron
• 1/2  burk krossade tomater (200 g)
• 4 dl strösocker

Borsta frukterna i varmt vatten. Skala dem med potatisskalare och skär fruktskalet i tunna strimlor. Skär bort det mesta av det vita på frukterna. Skär sedan frukten i klyftor och därefter i tunna skivor. Lägg alltsammans i en kastrull och häll i krossade tomater och socker. Låt koka ca 20 minuter med lock och därefter 20 min utan lock. Häll upp direkt i varma burkar, förslut och ställ dem upp och ner (om locket tillåter) att svalna.  Förvaras svalt.

Grapefrukten gör marmeladen syrlig och aningen besk, kan bytas mot en apelsin om man vill.

Uppiffad fruktsallad av säsongens frukter.

4 pers

Välj vilka frukter som helst av säsong, t ex

• 2 apelsiner
• 2 små äpplen
• 1 banan
• 1 dl frysta hallon
• 1 - 2 kiwi
• 50 g riven vit blockchoklad
• 3 msk rostade cocosflingor
• 2 dl vispad grädde

Skala och tärna frukten, fördela i gärna i portionsglas, strö i hallon, riv blockchokladen över, lägg på vispad grädde. Rosta cocosflingor under ständig passning och omrörning i stekpanna utan fett. När de är aningen bruna är de klara. Låt svalna - strö sedan över grädden, dekorera med mynta eller annat och servera.

Tips: Låt fruktsalladen utan grädde täckt med plastfolie stå i rumstemperatur fram till servering, då framträder smakerna bättre. Lägg på grädden och cocosen inför servering.

Pigg blandning till frukosten.

Till ca 1/2 liter går det åt:

• 2 dl jordgubbar eller andra bär
• 1/2 banan
• saften av en halv apelsin
• 1 tsk vaniljsocker ( kan uteslutas)
• 3 dl filmjölk

Enklast kör man alla ingredienser utom filen med en mixerstav, när allt finfördelats mixas också filen ner. Klart att dricka!

Saffransdoftande äppelpaj.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 0,5 g saffran
• 5 äpplen, cox orange och/eller ingrid marie

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker, saffran, vetemjöl och cocos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

3 pers

• 3 grova brödskivor
• ca 15 skivor falukorv eller annan korv
• 1/2 pkt bacon
• 1 litet äpple
• 9 - 10 cocktailtomater
• 3 ägg
• 2 dl blandad sallad
• smör till brödet

Smöra brödet, placera på portionsvis på varsin tallrik, strö över sallad, skiva tomater och äpple och fördela över. Stek korven och lägg över salladsblandningen, stek äggen fint och lägg över korven. Baconet steks knaprigt och strös över. Sist något grönt. Senap och ketchup till för den som önskar.

Prova smuldegspaj med farinsocker.

1 liten pajform, ugn 200 grader ca 25 min

• 3 -4 syrliga äpplen
• 75 g smör
• 1 dl brunt farinsocker
• 1,5 dl vetemjöl

Smörj pajformen, skala och skiva äpplena och lägg i formen. Smält smöret i en kastrull, rör ner farinsocker, tag bort från värmen och rör ner mjölet. Låt svalna lite, då blir degen smuligare, tillsätt ev mer mjöl. Fördela smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen ca 25 minuter. Glass, grädde eller vaniljsås till.