Seg härlig maräng och färska jordgubbar.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• 1 liter färska jordgubbar
• 2 dl vispad grädde

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt.Klicka ut ca 6 - 8 maränger på ett bakplåtspapper på plåt. Bred ut och platta till dem lite till lagom storlek.  Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Man kan utesluta bakpulvret - då blir marängerna inte lika sega.

Bred den vispade grädden på marängerna (strax innan servering) och garnera med jordgubbar. Servera resten av jordgubbarna vid sidan av.

Sega söta muffins.

Ugn 175 grader ca 8 - 10 min

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 - 3 msk kakao
• 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, blanda i socker, ägg, mjöl och kakao. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formarna och grädda nertill i ugnen 8 - 10 min. Låt svalna.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• rivet skal av en halv apelsin

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Rabarbern har äntligen tittat upp!

Ugn 200 grader ca 25 min

3 - 4 pers

• 90 g smör
• 2 dl tunt skivad rabarber
• 2 dl frysta eller färska hallon
• 1 dl socker + 1/4 dl
• 2 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk potatismjöl

Smörj en eldfast form som rymmer ca 1 liter. Smält smöret i kastrull, dra från värmen, rör ner 1 dl socker, vetemjöl, cocos och vaniljsocker. Låt stå en stund att svalna, då blir smeten lite smulig. Skölj och skiva rabarbern tunt, lägg i formen tillsammans med hallonen. Blanda potatismjöl med 1/4 dl socker och strö över rabarber och hallon i formen. Blanda runt lite. Fördela smuldegen överst och grädda nertill i ugnen ca 25 min. Pajen skall ha fin färg. Servera med lättvispad grädde.

I marängen gömmer sig vaniljsmakande mascarponekräm.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 4 stora muffinsformar
• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• färska jordgubbar, frysta hallon eller någon frukt
• 1 msk florsocker

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt. Fördela i formarna och gör en fördjupning i mitten av varje “maräng”. Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Effekten blir att marängen höjer sig upp ur formarna.

Mascarponekräm

• 125 g mascarpone
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden, blanda den sedan med mascarponen och vaniljsocker, blanda lite i taget så smeten blir jämn.

Fyll marängbakelserna med mascarponekrämen och stick sedan ner lite t ex färska jordgubbar eller frysta hallon eller någon frukt. Påskägg som dekoration. Pudra över florsocker och servera.

Våffeldagen infaller den 25 mars - vårfrudagen.

6 - 8 våfflor

• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl mjölk
• 100 g smält smör
• sylt och vispad grädde som tillbehör

Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl och bakpulver, vispa först ner hälften av mjölken i mjölblandningen och rör till en jämn smet, vispa sedan ner resten av mjölken och det avsvalnade smöret.

Hetta upp ett våffeljärn, teflonjärn är utmärkta och behöver inget extra fett. Häll i smet - fyll inte ut våffeljärnet, lämna några cm till kanten. Grädda tills våfflorna blir gyllenbruna. Servera helst direkt med sylt och grädde.

Våfflor av bakpulver förlorar sin frasighet när de kallnat.

Hallonsmakande muffins med glasyr.

ca 12 muffins i lite större formar, eller 20 mindre

Ugn 225 grader ca 10 min

• 100 g smör
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 dl krossade frysta hallon
• rivet skal av en halv lime
• 2 msk pressad limesaftsaft
• muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, de krossade hallonen, rivet limeskal och sist limesaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Tips: Krossa frysta hallon genom lägga dem i en plastpåse och banka lätt med köttplattare eller kastrull. Låt dem ligga krossade i frysen tills de skall ner i smeten.

Mumsiga muffins som kan ligga helt klara i frysen.

ca 12 muffins i lite större formar

Ugn 225 grader ca 10 min

• 100 g smör
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 finriven morot
• rivet skal av en apelsin
• 2 msk pressad apelsinsaft
• ca 12 muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, vaniljsocker, den rivna moroten, rivet apelsinskal och sist apelsinsaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Favoritefterrätt för små och stora.

4 pers

• 3 - 6 maränger per person, köpta eller bakade
• 2 - 3 dl vispad grädde
• 1 - 2 bananer (kan uteslutas)
• 1/2 liter vaniljglass

Fördela glass, banan, maränger och grädde i portionsskålar. Ringla över chokladsås. Servera direkt.

Chokladsås

• 100 g mörk choklad
• 1 dl vispgrädde
• 1 msk smör

Hacka chokladen, koka upp grädden och tillsätt chokladen, rör tills den smält, dra bort från värmen, rör ner smöret - färdig.

Lättgjord efterrätt.

En pajform som rymmer en liter

Ugn 200 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 1 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• 1 dl kokos
• 5 äpplen, fasta och syrliga

Smörj formen. Skala och skiva äpplena och packa i formen. Smält smör i en kastrull, drag bort från värmen, rör ner socker,  vetemjöl och kokos. Låt smeten vara kvar i en liten stund i kastrullen, då blir den mer smulig. Fördela sedan smuldegen över äpplena och grädda nertill i ugnen tills äpplena blivit mjuka och pajen fått fin färg. Servera lättvispad grädde till eller uteslut tillbehör, den klarar sig utmärkt på egen hand.

Uppiffad fruktsallad av säsongens frukter.

4 pers

Välj vilka frukter som helst av säsong, t ex

• 2 apelsiner
• 2 små äpplen
• 1 banan
• 1 dl frysta hallon
• 1 - 2 kiwi
• 50 g riven vit blockchoklad
• 3 msk rostade cocosflingor
• 2 dl vispad grädde

Skala och tärna frukten, fördela i gärna i portionsglas, strö i hallon, riv blockchokladen över, lägg på vispad grädde. Rosta cocosflingor under ständig passning och omrörning i stekpanna utan fett. När de är aningen bruna är de klara. Låt svalna - strö sedan över grädden, dekorera med mynta eller annat och servera.

Tips: Låt fruktsalladen utan grädde täckt med plastfolie stå i rumstemperatur fram till servering, då framträder smakerna bättre. Lägg på grädden och cocosen inför servering.