• 5 dl mogna björnbär
• 2,5 dl socker

Lägg bär och socker i kastrull, koka sakta i 20 - 30 min. Testa att sylten är klar genom att hälla ut lite på en tallrik, låt svalna en aning, drag en sked genom sylten. Sylten är klar (fast) när den inte rinner ihop igen på fatet. Häll upp i varma burkar, tillslut och ställ burkarna upp och ner att svalna. Förvaras svalt.

Här bakad med blåbär och hallon, nästa gång blir det björnbär kanske.

1 pajform, 24 - 26 cm i diameter,  ugn 175 grader ca 40 min

• 2 ägg
• 2 dl socker knappt
• 2 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 hg riven mandelmassa
• 125 - 150 g bär, tex hallon, blåbär, björnbär etc (färska eller frysta)
• 75 g hyvlat kylskåpskallt smör
• florsocker att pudra över

Sätt på ugnen. Smörj pajformen. Vispa ägg och socker poröst, blanda vetemjöl, bakpulver och den rivna mandelmassan, rör ner i äggsmeten. Häll i pajformen, strö bären över och hyvla sist det kylskåpskalla smöret så att det täcker kakan. Grädda längst ner i ugnen ca 40 min. Låt svalna, pudra över florsocker, servera med lättvispad grädde eller för sig själv. Riktigt god kaka.

OBS! De frysta bären kan få kakan att verka “blöt” även när den är färdiggräddad, men saften sugs upp i kakan när den svalnar.

Som en dröm smakar rabarberkakan.

12 bitar, en springform ca 23 cm i diameter

Ugn 175 grader ca 60 min

• 3 dl strösocker
• 150 g rumsvarmt smör
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 3 fina rabarerstjälkar ca 200 - 250 g
• en liten näve frysta eller färska hallon
• 2 msk strösocker
• 1 tsk maizenamjöl

Sätt på ugnen. Smörj och bröa balkformen. Vispa smör och socker och tillsätt äggen ett i taget. Häll i mjöl, bakpulver och vaniljsocker i smeten och blanda runt till en fin smet. Häll smeten i formen. Skiva rabarbern ganska tunt, vänd runt skivorna i sockret blandat med maizenamjölet. Fördela rabarbern över kaksmeten i formen, strö sist över lite hallon (det går bra med frysta). Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Servera avsvalnad med lättvispad grädde eller bara med sig själv.

Somrig kaka med vilka bär som helst.

En långpanna med bakplåtspapper, 150 grader ca 25 - 30 minuter

Sockerkakssmeten:

• 1 dl strösocker
• 75 g rumsvarmt smör
• 4 äggulor
• saften av en halv lime (eller citron för den som vill)
• 2 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 msk gräddfil eller filmjölk

Sätt på ugnen, smörj bakplåtspapper och täck en långpanna. Rör smör och socker poröst, går bra i matberedare om man har. Tillsätt äggulorna en i taget och limesaften. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och sist gräddfilen.

Marängsmeten:

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 dl av säsongens bär, färska eller djupfrysta otinade.

Vispa äggvitorna till vitt skum, vispa ner sockret lite i taget, vispa ordentligt, bunken skall kunna vändas upp och ner utan att marängsmeten faller ut!

Bred först ut sockerkakssmeten på bakplåtspappret i långpannan, sedan marängen ovanpå, bred ut till en jämn kaka. Strö sist över bären och grädda nertill i ugnen ca 25 - 30 minuter. Låt svalna helt, skär sedan lagom stora rutor, servera som de är eller med vispgrädde. Förvara i frysen, tinar på någon minut.

Polentan gör pajdegen lite knaprig och god.

En pajform, 24 cm (gärna med löstagbar kant)

• 1,5 dl polenta
• 2 dl vetemjöl
• 3/4 dl florsocker
• 125 g smör

Sätt ugnen på 175 grader, kör alla ingredienser till en deg i matberedare, eller hacka ihop dem på bakbord med kniv. Tryck ut pajdegen i formen, ställ i kylen ca 1/2 timme. Grädda sedan mitt i ugnen 20 minuter.

• 3 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 tsk rivet skal av citron
• 1 tsk rivet skal av lime
• 1 msk grädde
• 1 msk pressad citron
• 1msk pressad lime
• 2,5  - 3 dl färska blåbär (frysta bär gör pajen lite för blöt, möjligen kan man ta halva mängden bär)
• 1 - 2 msk florsocker

Vispa ägg och socker, tillsätt rivet skal av citron och lime, vetemjöl och sist saften och grädden. Häll i den varma formen och grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut formen. Sätt ugnen på grill och högsta värmen.Fördela blåbären över den varma pajen, strö över florsocker, sätt i under grillen (fortfarande i mitten) och grädda 2 - 3 minuter - passa hela tiden. Låt svalna helt, servera med lättvispad grädde.