Somrig kaka med vilka bär som helst.

En långpanna med bakplåtspapper, 150 grader ca 25 - 30 minuter

Sockerkakssmeten:

• 1 dl strösocker
• 75 g rumsvarmt smör
• 4 äggulor
• saften av en halv lime (eller citron för den som vill)
• 2 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 msk gräddfil eller filmjölk

Sätt på ugnen, smörj bakplåtspapper och täck en långpanna. Rör smör och socker poröst, går bra i matberedare om man har. Tillsätt äggulorna en i taget och limesaften. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och sist gräddfilen.

Marängsmeten:

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 dl av säsongens bär, färska eller djupfrysta otinade.

Vispa äggvitorna till vitt skum, vispa ner sockret lite i taget, vispa ordentligt, bunken skall kunna vändas upp och ner utan att marängsmeten faller ut!

Bred först ut sockerkakssmeten på bakplåtspappret i långpannan, sedan marängen ovanpå, bred ut till en jämn kaka. Strö sist över bären och grädda nertill i ugnen ca 25 - 30 minuter. Låt svalna helt, skär sedan lagom stora rutor, servera som de är eller med vispgrädde. Förvara i frysen, tinar på någon minut.

Polentan gör pajdegen lite knaprig och god.

En pajform, 24 cm (gärna med löstagbar kant)

• 1,5 dl polenta
• 2 dl vetemjöl
• 3/4 dl florsocker
• 125 g smör

Sätt ugnen på 175 grader, kör alla ingredienser till en deg i matberedare, eller hacka ihop dem på bakbord med kniv. Tryck ut pajdegen i formen, ställ i kylen ca 1/2 timme. Grädda sedan mitt i ugnen 20 minuter.

• 3 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 tsk rivet skal av citron
• 1 tsk rivet skal av lime
• 1 msk grädde
• 1 msk pressad citron
• 1msk pressad lime
• 2,5  - 3 dl färska blåbär (frysta bär gör pajen lite för blöt, möjligen kan man ta halva mängden bär)
• 1 - 2 msk florsocker

Vispa ägg och socker, tillsätt rivet skal av citron och lime, vetemjöl och sist saften och grädden. Häll i den varma formen och grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut formen. Sätt ugnen på grill och högsta värmen.Fördela blåbären över den varma pajen, strö över florsocker, sätt i under grillen (fortfarande i mitten) och grädda 2 - 3 minuter - passa hela tiden. Låt svalna helt, servera med lättvispad grädde.

Seg härlig maräng och färska jordgubbar.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• 1 liter färska jordgubbar
• 2 dl vispad grädde

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt.Klicka ut ca 6 - 8 maränger på ett bakplåtspapper på plåt. Bred ut och platta till dem lite till lagom storlek.  Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Man kan utesluta bakpulvret - då blir marängerna inte lika sega.

Bred den vispade grädden på marängerna (strax innan servering) och garnera med jordgubbar. Servera resten av jordgubbarna vid sidan av.

Sega söta muffins.

Ugn 175 grader ca 8 - 10 min

• 150 g smör
• 3 dl strösocker
• 2 ägg
• 1,5 dl vetemjöl
• 2 - 3 msk kakao
• 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret i en kastrull, tag bort från värmen, blanda i socker, ägg, mjöl och kakao. Rör till en jämn smet. Häll smeten i formarna och grädda nertill i ugnen 8 - 10 min. Låt svalna.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• rivet skal av en halv apelsin

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Pappersformarna kommer från IKEA.

10 - 15 muffins beroende på formens storlek

Ugn 200 grader ca 14 min

• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 2,5 dl vetemjöl
• 1 dl cocos
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl filmjölk eller gräddfil
• ca 2 dl skivad rabarber (2 - 3 stjälkar ca)

Smält smöret i kastrull, drag bort från värmen. Rör ner socker, ägg, mjöl, cocos, bakpulver,vaniljsocker och filmjölk. Fördela i muffinsformar, fyll till hälften. Fördela rabarer, 4 - 6 skivor per form. Strö sist över lite socker och coosflingor. Grädda mitt i ugnen ca 14 - 20 min. Känn med sticka. den skall vara torr.

Tillspetsad sockerkaka helt enkelt.

Ugn 175 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• rivet skal av en apelsin (kan uteslutas)
• 1 dl mjölk

Glasyr

• 1 dl socker
• 2 msk smör
• 2 msk grädde

Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 l, (gärna med löstagbar kant).Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och apelsinskal och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sist smör och mjölk. Rör till jämn smet, häll i form, grädda nertill i ugnen ca 35 min.

Smält smöret till glasyren och blanda med socker och grädde. Bred över den nästan helt färdiggräddade kakan, ställ in i ugnen igen tills glasyren fått fin färg och ett spetsmönster.

I marängen gömmer sig vaniljsmakande mascarponekräm.

4 pers

Ugn uppvärmd till 250 grader

• 4 stora muffinsformar
• 2 äggvitor
• 1,5 - 1,75 dl socker
• 1/2 tsk bakpulver
• en mininypa salt
• färska jordgubbar, frysta hallon eller någon frukt
• 1 msk florsocker

Vispa äggvitorna till vitt skum, fortsätt att vispa och tillsätt socker, lite i taget, bakpulver och salt. Fördela i formarna och gör en fördjupning i mitten av varje “maräng”. Ställ  på plåt i  mitten av het ugn (250 grader) och stäng av värmen direkt. Låt marängerna stå kvar i ugnen minst 4 timmar, gärna över natten. Öppna inte ugnsluckan. Effekten blir att marängen höjer sig upp ur formarna.

Mascarponekräm

• 125 g mascarpone
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden, blanda den sedan med mascarponen och vaniljsocker, blanda lite i taget så smeten blir jämn.

Fyll marängbakelserna med mascarponekrämen och stick sedan ner lite t ex färska jordgubbar eller frysta hallon eller någon frukt. Påskägg som dekoration. Pudra över florsocker och servera.

Våffeldagen infaller den 25 mars - vårfrudagen.

6 - 8 våfflor

• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 4 dl mjölk
• 100 g smält smör
• sylt och vispad grädde som tillbehör

Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl och bakpulver, vispa först ner hälften av mjölken i mjölblandningen och rör till en jämn smet, vispa sedan ner resten av mjölken och det avsvalnade smöret.

Hetta upp ett våffeljärn, teflonjärn är utmärkta och behöver inget extra fett. Häll i smet - fyll inte ut våffeljärnet, lämna några cm till kanten. Grädda tills våfflorna blir gyllenbruna. Servera helst direkt med sylt och grädde.

Våfflor av bakpulver förlorar sin frasighet när de kallnat.

I bullen gömmer sig kanel, smör, vanilj och socker.

Ca 24 mindre eller 16 större

Ugn 225 grader 7 - 8 min

• 75 g smör
• 3 dl mjölk
• knappt 1 dl socker
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk malen kardemumma
• 1 ägg + 1 ägg till pensling
• 25 g jäst
• 2 tsk bakpulver
• ca 9 dl vetemjöl
• pärlsocker

Smält smöret i kastrull, tillsätt mjölken, värm till 37 grader (fingervarmt).

Tillsätt salt, socker, ägg och kardemumma. Smula jästen i degbunke och häll över degspadet, rör tills jästen löser sig.

Blanda bakpulvret med mjölet och häll i det mesta i degspadet, arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk 30 - 40 min.
Stjälp upp degen på bakbord, arbeta den något. Delas sedan i önskat antal bitar som rullas till runda bollar . Gör en ordentlig fördjupning i varje bulle med mjölad tumme och fyll med kanelsmöret. Kläm ihop dem i toppen så att fyllningen inte rinner ut för mycket.  Låt jäsa ytterligare 30 min på plåt täckt med bakplåtspapper under duk. (sätt på ugnen) Pensla med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på toppen. Grädda mitt i ugnen 6 - 8 min så att de har fin färg. Låt svalna på galler.

Fyllning

• 125 g rumsvarmt smör
• 2 dl socker
• 1 - 2 msk kanel
• 1 tsk vaniljsocker

Blanda socker och kanel med det rumsvarma smöret till en kletig smet.

Hallonsmakande muffins med glasyr.

ca 12 muffins i lite större formar, eller 20 mindre

Ugn 225 grader ca 10 min

• 100 g smör
• 3 ägg
• 2,5 dl socker
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 dl krossade frysta hallon
• rivet skal av en halv lime
• 2 msk pressad limesaftsaft
• muffinsformar

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt.  Rör ner det avsvalnade smöret, därefter mjöl, de krossade hallonen, rivet limeskal och sist limesaft. Blanda väl och fyll sedan muffinsformarna till hälften. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Låt svalna helt innan glasyren breds på.

Glasyr

• 75 g smör
• 100 g Philadelphiaost naturell
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker

Enklast att röra ihop alltihop om smör och Philadelphiaost är rumsvarma. Går fint med elvisp.  Bred glasyren över bakverken. Ställ i kylen inför servering eller frys direkt.

Tips: Krossa frysta hallon genom lägga dem i en plastpåse och banka lätt med köttplattare eller kastrull. Låt dem ligga krossade i frysen tills de skall ner i smeten.