Mums blev det till skolavslutningen.

En långpanna, ugn 200 grader ca 20 - 25 min

• 200 g smör
• 5 ägg
• 4 dl socker
• 4 dl vetemjöl
• 3/4 dl kakao
• 3 tsk vaniljsocker
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mjölk

Sätt på ugnen, lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Lägg ett durkslag över bunken med smeten och häll i vetemjöl, bakpulver, kakao och vaniljsocker i durkslaget, sikta ner i smeten. Blanda runt och tillsätt sedan det smälta smöret blandat med mjölken. Blanda ordentligt och häll sedan ut smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter.

Glasyr

• 75 g smör
• 4 dl florsocker
• 2 msk kakao
• 3 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl kaffe, gärna expresso, iallafall starkt kaffe
• kokosflingor att strö över, ca 1 dl

Smält smöret i kastrull, ta från värmen och tillsätt övriga ingredienser. Rör till en jämn smet och bred ut över den avsvalnade kakan, strö kokosflingor över.

En riktig vårprimör.

Idag var det vårröjning i trädgården och där stod dom igen - nässlorna - ett riktigt hatobjekt! Men just idag fick de en andra chans, en riktigt god nässelsoppa blev det av allihop. Kanske hoppas jag att de kommer tillbaka nästa vår, bara vi slipper se dem i sommar!

4 personer

• 2 l små späda nässlor eller toppskotten av nässlor
• 1,5 l vatten
• 2 msk smör
• 3 msk vetemjöl
• 2 tärningar grönsaks- eller hönsbuljong
• ca 1 tsk salt (smaka först innan saltet tillsätts)
• 1 krm vitpeppar
• 0,5 dl vispgrädde
• en knippa färsk gräslök
• ev två hårdkokta ägg
• en knippe rädisor

Skölj nässlorna väl, skär bort grova stjälkar, använd handskar, de bränns som tusan! Koka nässlorna i vattnet ca 15 min, sila av spadet, ställ åt sidan. Spola de kokta nässlorna i kallt vatten i durkslag, krama ur dem och hacka dem grovt. Koka upp nässelspadet och lägg i buljongtärningarna. Gör en “klimp” av mjölet som mosas med smöret och låt klimpen smälta tillsammans med buljongtärningarna under omrörning. Koka ngr minuter, lägg i nässlorna och tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar. Servera med gräslök, rädisor och ev ägghalvor.

Förförande löjrom i snapsglas á la Rosenlinds!

4 personer

• 2 burkar djupfryst löjrom á ca 80 g
• 1 hackad rödlök
• en knippe dill
• kallrökt lax i skivor ca 200 - 300 g
• 4 pocherade ägg
• 1,5 l vatten
• 2 tsk 12% ättikssprit
• 2 tsk salt

Tina löjrommen i kylskåp, det som ev inte används kan frysas igen. Hacka rödlöken. Pochera äggen.

Pocherade / förlorade ägg

Koka upp vatten, ättikssprit och salt. Knäck ett ägg i taget i en kopp. Ägget skall försiktigt glida ner i vattnet, vitan skall omsluta gulan. Låt äggen sjuda i ca 3 minuter och tag därefter upp dem med hålslev.

Servera ev med rostat bröd till.

Äggparad.

Vi kokar ägg och målar av våra vänner och använder som placeringskort på påskbordet.

Godaste marängen bakar man själv.

4 pers

Ugn 150 grader ca 1 timme

• 3 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 1 kryddmått ättikssprit
• 1 tsk maizena stärkelse
• 250 g hallon, frysta eller färska
• 3 dl vispgrädde

Vispa äggvitorna till hårt skum, tillsätt socker, maizena och ättikssprit. Bred ut på bakplåtspapper  på ugnsplåt till lagom tårtstorlek. (Rita ev av en rund tallrik ca 20 cm i diameter). Grädda nertill i ugnen ca 1 timme, stäng ugnen och låt marängen stå kvar tills ugnen svalnat.
Inför servering: Bred vispad grädde över marängen och häll över hallonen - servera med en gång.

Gubbröra på grovt bröd till en kall öl!

4 pers

• 4 skivor grovt bröd eller knäckebröd
• 4 hårdkokta ägg
• 1 rå äggula
• 2 msk hackad lök
• 4 - 5 hackade ansjovisar
• 1 msk ansjovisspad
• knappt 1 dl hackad färsk dill

Hacka de hårdkokta äggen, löken, ansjovisen och dillen. Blanda ihop allt med den råa äggulan. Smaka av med ansjovisspad. Fördela röran på brödskivorna. Klart!

Ruskigt god och mycket enkel!

2 pers

• 2 skivor grovt bröd, rågbröd, potatislimpa eller annat
• 1 burk, 200 g, matjesill, typ Falkeskogs Herrgårdssill
• 1 msk hackad lök, röd eller vit
• 1 msk hackad gräslök eller dill ( eller båda)
• 1 msk majonäs, 1 msk creme fraiche, 3 msk gräddfil eller turkisk yoghurt = majonäsblanding
• 2 hårdkokta ägg
• 4 kokta potatisar (kan uteslutas)
• 1 röd tomat
• Ruccolasallad eller annan sallad

Låt sillen rinna av, hacka den i småbitar och lägg i skål. Blanda i den hackade löken, dillen eller gräslöken (eller bådadera) och sist rör ner majonäsblandingen.
Bred smör på brödet, skiva och lägg på potatisen, fördela sillblandingen ovanpå, toppa med det kokta skivade ägget. Salladen och tomaten i bitar runt mackan.  Öl är gott till!