Gammalt bröd får ny användning.

2 pers

Pannkakssmet

• 1,5 dl vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 1 ägg
• 3 msk smält smör ca
• 1/2 tsk salt

Tillbehör

• 4 skivor “gammalt” bröd, det går lika bra med färskt, även vetebröd kan användas
• kanel
• strösocker
• jordgubbssylt

Vispa ihop pannkakssmeten, smält smör i stekpanna och häll i smeten.  Doppa brödskivorna ordentligt i pannkakssmeten så att de blir riktigt blöta och tunga, stek dem gyllenbruna i smör i stekpanna några minuter på var sida. Servera direkt med kanel, socker och sylt.

Nästan som danska kransekager…

15 - 20 småkakor, ugn 175 grader 10 - 12 min

• 200 g riven mandelmassa
• 1 äggvita
• 75 - 100 mörk blockchoklad
• dekoration tex silverkulor, strössel eller annat

Sätt på ugnen. Riv mandelmassan och rör ner en äggvita. Forma små bollar (det blir ganska kladdigt) och placera på bakplåtspapper på ugnsplåt. Grädda i mitten av ugnen ca 10 - 12 minuter, de skall ha en aning färg. Låt svalna på plåten. Smält blockchokladen i mikrovågsugn eller i vattenbad. Doppa kakorna i chokladen, ställ tillbaka dem på plåten, dekorera, låt stelna. Förvaras utmärkt i frysen, behöver knappt tinas innan de kan ätas. Gott till kaffe bara, eller som tillbehör till en fruktsallad, eller på gottebordet till jul.

En tsk konjak eller rom över glassen förhöjer smaken.

4 - 5 pers

• 2 äggulor
• 1/5 dl socker
• 2 äggvitor
• 2 dl vispgrädde
• 1,5 dl rårörda lingon
• ev lite konjak eller rom till serveringen

Vispa socker och äggulor pösigt. Rör ner lingonen. Vispa vitorna till hårt skum. Vispa grädden ganska hårt. Rör först ner grädden och därefter vitorna i smeten. Häll i form och frys, gärna över natten. Man kan frysa in i kakform eller plastburk. Skeda upp till portionsvis till servering, droppa ev över lite konjak eller rom. Gott med en liten pepparkaka till.

Enkel, snabb och god måndagsmiddag.

2 - 3 pers

• 10 - 12  kokta småpotatisar eller 5 - 6 stora
• 10 - 15 cocktailtomater
• 50 g fetaost eller mer om man vill
• 1 pkt bacon
• 3 ägg
• 3 msk grädde
• salt och svartpeppar
• smör att steka i

Stek den kokta potatisen, vispa upp äggen med grädden och häll i stekpannan med potatisen, fyll på med fetaost och tomater. Dela och bryn baconet och fördela över. Krydda med salt och svartpeppar och något grönt.

Bu!

30 - 35 maränger, ugn 100 grader 1,5 timme ca

• 3 äggvitor
• 1 krm vinäger
• 2 dl strösocker
• 3 - 4 rutor smält blockchoklad

Sätt på ugnen. Vispa äggvitorna hårt till vitt skum. Tillsätt vinägern och sedan sockret lite i taget, vispa hela tiden. Smeten skall vara vit och styv.  Klicka ut små marängspöken på bakplåtspapper, grädda i mitten av ugnen angiven tid, kan gärna stå kvar i ugnen över natten. Smält blockchokladen i mikro eller vattenbad, rita ögon på marängerna med hjälp av smal sticka, tandpetare tex. Förvaras torrt i plåtburk.

Lättlagad klassiker.

4 pers

• 350 g spaghetti (eller enl anvisning på paket)
• 2 paket bacon
• 3 dl grovriven parmesanost
• 2 dl grädde ( kan uteslutas)
• 1/4 kalvbuljongtärning (utesluts om grädden utesluts)
• 1 ägg (utesluts om grädden utesluts)
• 1 äggula per person för den som önskar
• svartpeppar och salt
• olivolja (för den som valt bort grädden)

Skär baconet i småbitar och stek det knaprigt i stekpanna, låt rinna av. Koka upp grädden med 1/4 buljongtärning, ställ åt sidan. Riv parmesanost grovt på rivjärn. Koka spaghettin enligt anvisning på paketet. Vispa i ett helt ägg i den svala gräddblandningen. Häll vattnet av spaghettin, blanda ner gräddsåsen, fördela spaghettiröran på tallrikar, strö över bacon, parmesan och svartpeppar. Sätt en rå äggula mitt i tallriken. Svartpeppar. Grönsallad till.

Tur hade vi i svampskogen idag igen….

6 pers

En form med löstagbar kant, ugn 225 grader ca 25 - 30 min

Pajdeg

• 100 g smör
• 1 äggula
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten
• 1 msk olivolja

Hacka ihop rumsvarmt smör med mjölet och tillsätt äggula, vatten och olivolja, (jag brukar använda händerna för att få ihop degen). Eller kör allt snabbt i matberedare. Tryck ut i formen och ställ i frysen ca 1/2 timme eller mer eller över natten. Nagga skalet en aning med gaffel.  Förgrädda pajskalet direkt från frysen i ugnen ca 12 - 15 min.

Fyllning

• så många kantareller du hittat eller köpt, behövs inte mer än 0,5 dl  till 1 liter (hacka dem om de inte är många)
• några kvistar färsk timjan
• 2 dl riven västerbottenost
• 3 ägg
• 2 dl vispgrädde
• 1 dl gräddfil
• salt
• svartpeppar
• smör att steka kantarellerna i

Rensa och skölj svampen, hacka den ev i mindre bitar, lägg i varm stekpanna och stek bort vätskan och stek sedan svampen i smör och tillsätt repad färsk timjan (torkad går också bra) och krydda med salt och peppar. Häll svampen i det förgräddade pajskalet och fördela ca 2 dl riven västerbottenost över.  Vispa ihop äggen med grädde och gräddfil, smaka av med salt och peppar. Häll ut äggsmeten över kantarellerna i pajskalet och grädda i mitten av ugnen ca 25 - 30 min. Pajen skall ha fin färg och ha “stannat”.  Smakar som bäst något avsvalnad ihop med sallad.

6 pers, en pajform

Ugn 225 grader 13 + 35  min

Pajdeg

• 3,5 dl vetemjöl
• 1 äggula
• 1 msk olivolja
• 3 msk kallt vatten
• 100g mjukt smör

Kör alla ingredienser i en matberedare till en klimp, eller hacka ihop för hand. Kläm ut i form med löstagbar kant (tycker jag är bäst) och ställ i frysen en kvart - halvtimme, eller tills nästa dag om man vill förbereda. Förgrädda pajskalet direkt från frysen nertill i ugnen ca 13 minuter.

Fyllning

• 400 g nötfärs eller lammfärs
• ca 15 cocktailtomater
• ca 7 små buketter med fryst broccoli ( eller färsk)
• 200 g fårost
• 3 schalottenlökar
• 2 - 3 vitlöksklyftor
• 2 - 3 tsk timjan, eller färsk repad
• 1 - 2 tsk salt
• vitpeppar och svartpeppar efter smak
• 3 msk tomatpuré
• olivolja att steka i

Äggblandning

• 4 ägg
• 2,5 dl gräddfil
• 1 dl grädde
• 1 tsk salt
• knappt en kruka färsk basilika

Fräs löken i olivloja, tillsätt timjan, salt och peppar. Smula ner köttfärsen och bryn ordentligt. Rör ner tomatpuré och smaka av. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Koka broccoli enligt anvisning, dela i smådelar och fördela över köttfärsen. Dela tomaterna och fårosten och fördela även dessa över köttfärsen. Vipsa ihop äggen med gräddfil, grädde och salt, hacka basilikan och rör ner - slå ut äggblandningen över fyllningen i pajskalet. Grädda nertill i ugnen ca 35 - 40 min, pajen skall ha “stannat” och ha fin färg. Serververa svarta oliver, sallad och ev lite gräddfil till.

Pajen blir bäst om den får stå ca en halvtimme efter gräddningen, och till och med dagen efter!

Mättande vegetarisk macka om man vill.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 2 nävar blandad sallad
• 1 tomat
• 2 kokta ägg (kan så klart uteslutas)
• 4 - 5 kokta nypotatisar
• klippt gräslök
• 3 - 4 msk majonäs  (hemmagjord  majonäs)

Alla ingredienser fördelas över brödet och majonäsen ringlas över, sist lite gräslök.

En god sillsmörgås i midsommartid.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 4 filéer av kräftsill (Den godaste köper man av Hjuviks Fiskbil i Göteborgsområdet). Eller annan sill.
• några salladsblad
• 4 kalla kokta färskpotatisar
• 2 kokta ägg
• gräslök
• svartpeppar

Fördela ingredienser över bröden. Iskall öl och kanske Hallands Flädersnaps till!