Lite matigare tillbehör till den söta glöggen.

10 - 14 minipajer

Bleckformar eller aluminiumformar, ugn 200 grader varmluft ca 15 min

• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grövre mjöl)
• 1 msk vatten
• 2 - 3 dl riven västerbottenost
• 3 ägg
• 1 dl vispgrädde
• 2 dl filmjölk eller mjölk eller gräddfil
• salt och peppar
• valnötter att lägg på toppen

Kör ihop mjöl, smör och vatten till en pajdeg i matberedare, eller hacka ihop på bakbord. Tryck ut pajdegen i formarna (de behöver inte smörjas). Ställ formarna i frysen 1 timme eller i kylen några timmar. Riv osten och lägg i formarna, fyll till två tredjedelar. Vispa ihop ägg, gräddmjölken och smaksätt med salt och peppar. Fyll formarna nästan till kanten. Lägg en valnöt överst. Grädda mitt i ugnen ca 15 min, varmluft eller vanligt. Servera till glöggen. De som blir kvar förvaras med fördel i frysen.

Halstra musslorna kvickt i olivolja i het järnpanna.

4 pers

• 3 - 5 pilgrimmsmusslor per person
• 3 schalottenlökar
• 100 g rumsvarmt smör + 1 msk
• 1,5 dl torrt vitt vin
• 1 msk vitvinsvinäger
• 2 - 2,5 dl vispgrädde
• en liten morot
• en halv gul paprika
• 1 msk gräslök

Tina musslorna enligt anvisning på förpackning.  Gör såsen. Torka musslorna lätt innan de steks några minuter på var sida i olivolja i het stekpanna. Serveras omgående efter att de värmts.

Beurre blanc

Skala och finhacka löken. Fräs den tillsammans med 1 msk smör i kastrull, får inte ta färg. Tillsätt vin och vinäger och koka på ganska hög värme tills nästan all vätska försvunnit. Häll i grädden och koka 2 - 3 min, rör ner smöret och smaka av med salt och peppar.

Hacka morot och paprika i små små bitar, förväll dem hastigt i kokande vatten någon minut.

Inför servering

Häll den varma såsen på portionstallrikar, strö över morot- och paprikahacket, sist gräslöken klippt i småbitar. Placera de nygrillade/stekta musslorna i såsen och servera direkt.

Champagne eller en mogen chablis passar bra till. Ett smakrikt torrt vitt vin med ganska hög fruktsyra passar också.

Spröda lättbakade pepparkakor med mandel.

Ugn 175 grader ca 10 - 12 min. Varmluft samma temperatur, kortare gräddning.

ca 70 - 75 st

• 200 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 2 tsk malen ingefära
• 2 tsk malda nejlikor
• 2 tsk malen kanel
• 1 tsk malen pomerans
• 1 tsk bikarbonat
• 6 dl vetemjöl ca
• 125 g sötmandel (ca 2 dl)

Lägg alla ingredienser utom mandel i en matberedare och kör kvickt ihop till en deg. Eller hacka ihop med kniv på bakbord. Hacka mandel för sig. Blanda in den hackade mandeln i degen och forma två rullar, ca 3 - 4 cm i diameter. Linda in i gladpack och lägg i frysen ca 1 timme, eller i kylen över natten.  Skär tunna skivor med vass kniv, lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt, grädda mitt i ugnen ca 10- 12 min. Passa noga - får inte brännas. Låt svalna helt på plåtarna.  Förvara i plåtburk eller i frysen.

Gott tillbehör till en köttbit eller som ensamrätt med lingonsylt och bacon.

4 personer

• 5 hg mjölig potatis, t ex mandelpotatis eller King Edward
• 1 tsk salt
• svartpeppar, nymalen
• rapsolja och smör att steka i

Skala potatisen och riv den på grova sidan av ett rivjärn, låt rinna av i sil. Salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, ca 23 - 25 cm i diameter, smält olja och smör, packa ner potatisrivet i stekpannan och stek  5 - 8 min på medelvärme på var sida. Enklast är att vända röstin när den fått en gyllenbrun stekyta, använd tallrik eller två stekspadar för att vända. Servera direkt som tillbehör till en köttbit eller som ensamrätt med lingon och kanske bacon.