Polentan görs i förväg och grillas inför servering.

4 personer

• 6 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2,5 dl polentagryn
• 1 + 1 msk olivolja
• 80 g färskriven parmesanost + lite extra till servering

Koka upp vatten, 1 msk olivolja och salt, rör ner polentagrynen och rör så att det inte fastnar i botten. Låt sjuda 3 - 5 min till en tjock gröt. Rör ner den rivna parmesanosten och häll upp polentagröten i en form smord med 1 msk olivolja. Platta ut till ca 1 cm tjocklek. Formen bör vara ganska stor, ca 28 x 20 cm. Låt stelna, förvara i kyl. Inför servering skärs trekanter eller önskad form, pensla med olja och grilla i grillpanna några min på var sida eller i 225 graders ugn ca 5 min. Vänd gärna bitarna. Strö lite extra parmesan över inför servering. Gott till en köttbit eller kanske för sig själv med lite grönsallad.

Vilka nötter som helst kan användas.

24 rutor

Ugn 175 grader 20 + 15-20 min

Botten

• 150 g smör (rumsvarmt)
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 dl vatten, gräddfil eller filmjölk

Lägg ett bakplåtspapper i en mindre långpanna ca 20 x 30 cm. Rör smör och socker ordentligt, tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner vetemjöl och bakpulver och sist vätskan. Häll i formen och grädda nertill i ugnen ca 20 min. Kakan skall inte vara riktigt klar.

Toscatäcke

• 100 - 200 g blandade nötter, exvis sötmandel och valnötter
• 100 g smör
• 1 dl strösocker
• 0,5 dl ljus sirap eller honung
• 2 msk vetemjöl

Hacka mandel och valnötter, den som vill skålla och skalar mandeln först (se nedan).  Smält smör i kastrull tillsammans med socker och sirap, tillsätt nötter, mandel och vetemjöl, låt sjuda ca 1 min. Bred försiktigt ut toscasmeten på den halvgräddade kakan, grädda ytterligare 15 - 20 min upptill i ugnen. Det skall puttra i smeten och kakan skall få fin färg. Skär rutor när kakan svalnat, förvara i frysen.