Favorit bland husmanskost.

4 pers, ugn 200 grader ca 45 - 50 min

Kålen

• 1/2 vitkålshuvud, 600 - 700 g
• smör att steka i
• 1 - 2 msk sirap
• 1/2 tsk salt
• 1 dl vatten

Sätt på ugnen. Dela kålhuvudet och skär bort den grova stjälken. Det brukar räcka med ett halvt huvud till 4 personer. Skär kålen i småbitar, fräs den i smör i stekpanna, salta och ringla över sirap, häll över vattnet och låt steka 5 - 10 min. Låt sedan kålen rinna av i ett durkslag.

Köttfärsen

• 300 g blandfärs eller fläskfärs
• 1/2 hackad gul lök
• 1 ägg
• 1 dl vatten
• 1 tsk salt
• svartpeppar

Bryn den hackade löken i smör i stekpanna. Blanda köttfärs med löken, ägg, vatten och kryddor. Färsen skall vara lös.

Smörj en ugnsfast form som rymmer ca 2 liter, lägg hälften av kålen i botten, täck med all färs, lägg resten av kålen överst. Ringla ev lite sirap på toppen. Grädda mitt i ugnen ca 45 - 50 minuter. Servera med kokt potatis och lingon.

Godast blir kakan med syrliga äpplen typ Katja, Gravenstein mfl.

1 pajform med löstagbar kant, ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

• 100 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 0,5 dl strösocker
• 1 msk vatten

Kör alla ingredienserna hastigt i matberedare till en deg, vattnet sist. Eller hacka ihop dem på bakbord. Tryck ut degen i formen, ställ i frysen ca 1/2 timme. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet (som tas direkt från frysen) nertill i ugnen ca 12 min.

Fyllning

• 5 - 6 syrliga äpplen
• 4 msk kanel
• 2 - 3 msk råsocker (eller vanligt strösocker)
• 1 tsk vaniljsocker
• 150 g mandelmassa
• 3 ägg
• 1 - 2 msk Calvados (kan uteslutas)

Blanda kanel, socker och vaniljsocker i en 2 - 3 liters plastpåse. Skala och skär äpplena i småbitar, häll dem i påsen med kanelblandning, skaka runt. Lägg äppelfyllningen i det förgräddade pajskalet. Vispa upp 3 ägg lätt, riv ner mandelmassan i äggsmeten, fördela över äppelfyllningen i pajskalet. Går enklast att skeda på eftersom mandelmassan vill klumpa ihop sig. Grädda nertill i ugnen ca 40 min. Äppelbitarna skall vara mjuka och pajen skall ha fin färg. Servera med vispad grädde. Den som vill stänker över lite Clavados.