Somrig kaka med vilka bär som helst.

En långpanna med bakplåtspapper, 150 grader ca 25 - 30 minuter

Sockerkakssmeten:

• 1 dl strösocker
• 75 g rumsvarmt smör
• 4 äggulor
• saften av en halv lime (eller citron för den som vill)
• 2 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 2 msk gräddfil eller filmjölk

Sätt på ugnen, smörj bakplåtspapper och täck en långpanna. Rör smör och socker poröst, går bra i matberedare om man har. Tillsätt äggulorna en i taget och limesaften. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och sist gräddfilen.

Marängsmeten:

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 dl av säsongens bär, färska eller djupfrysta otinade.

Vispa äggvitorna till vitt skum, vispa ner sockret lite i taget, vispa ordentligt, bunken skall kunna vändas upp och ner utan att marängsmeten faller ut!

Bred först ut sockerkakssmeten på bakplåtspappret i långpannan, sedan marängen ovanpå, bred ut till en jämn kaka. Strö sist över bären och grädda nertill i ugnen ca 25 - 30 minuter. Låt svalna helt, skär sedan lagom stora rutor, servera som de är eller med vispgrädde. Förvara i frysen, tinar på någon minut.

Favorit på västkusten.

Recept på kokning kommer.

Polentan gör pajdegen lite knaprig och god.

En pajform, 24 cm (gärna med löstagbar kant)

• 1,5 dl polenta
• 2 dl vetemjöl
• 3/4 dl florsocker
• 125 g smör

Sätt ugnen på 175 grader, kör alla ingredienser till en deg i matberedare, eller hacka ihop dem på bakbord med kniv. Tryck ut pajdegen i formen, ställ i kylen ca 1/2 timme. Grädda sedan mitt i ugnen 20 minuter.

• 3 ägg
• 1,5 dl strösocker
• 1 tsk rivet skal av citron
• 1 tsk rivet skal av lime
• 1 msk grädde
• 1 msk pressad citron
• 1msk pressad lime
• 2,5  - 3 dl färska blåbär (frysta bär gör pajen lite för blöt, möjligen kan man ta halva mängden bär)
• 1 - 2 msk florsocker

Vispa ägg och socker, tillsätt rivet skal av citron och lime, vetemjöl och sist saften och grädden. Häll i den varma formen och grädda ytterligare 15 minuter. Tag ut formen. Sätt ugnen på grill och högsta värmen.Fördela blåbären över den varma pajen, strö över florsocker, sätt i under grillen (fortfarande i mitten) och grädda 2 - 3 minuter - passa hela tiden. Låt svalna helt, servera med lättvispad grädde.