Färsk bergtunga lättkokt i ugnen.

4 pers

Ugn 175 g ca 10 min

• 1 färsk bergtungsfilé per person
• ca 12 st färska gröna sparrisar
• 12 - 16 tigerräkor
• ca 150 g färsk spenat
• en knippe färsk dill
• 1 tsk löjrom per person
• 1 dl vitt vin att koka fisken i
• smör
• olivolja
• salt och peppar

Skölj och ansa fiskfiléerna, salta och peppra och rulla ihop dem. Smörj en eldfast form, lägg i fiskrullarna, häll på vin och några klickar smör. Täck formen med bakplåtspapper och koka fisken i mitten av ugnen ca 10 min, tills den ser vit och fin ut.

Hetta upp olivolja i en stekpanna, stek sparrisen några minuter. Vänd också runt tigerräkorna någon minut i den heta oljan. Skölj spenaten och koka den i stekpanna tills vattnet försvunnit, lägg i en klick smör, krydda. Servera till fisken tillsammans med kokt potatis och hummersås.

Hummersås

• 1 hackad scharlottenlök
• 5 -6 krossade vitpepparkorn
• 1 msk smör
• 1 dl vitt vin
• 2 dl creme fraiche
• 1 - 3 msk hummerfond
• ev lite grädde

Hacka löken och fräs i smör med vitpepparkrosset i kastrull. Häll på vinet, creme fraiche och smaka av med hummerfond. Tillsätt ev lite grädde på slutet.