Tillspetsad sockerkaka helt enkelt.

Ugn 175 grader 30 - 40 min

• 75 g smör
• 2 ägg
• 2 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• rivet skal av en apelsin (kan uteslutas)
• 1 dl mjölk

Glasyr

• 1 dl socker
• 2 msk smör
• 2 msk grädde

Smörj och bröa en form som rymmer 1,5 l, (gärna med löstagbar kant).Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och apelsinskal och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sist smör och mjölk. Rör till jämn smet, häll i form, grädda nertill i ugnen ca 35 min.

Smält smöret till glasyren och blanda med socker och grädde. Bred över den nästan helt färdiggräddade kakan, ställ in i ugnen igen tills glasyren fått fin färg och ett spetsmönster.

Pannkakor och plättar på Inez vis.

2 pers

• 2 dl filmjölk
• 2 dl vetemjöl
• 2 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk bikarbonat upplöst i 1 tsk vatten
• 1 msk matolja
• 1/2 tsk salt

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver. Rör ner filen, äggen, oljan och sist bikarbonaten löst i vatten. Stek direkt i plättjärn eller stekpanna. Använd smör i pannan. Serveras med sirap och smör eller bara lite sylt.

Mumsig liten aptitretare.

2 personer

• 2 nävar färsk spenat
• 2 msk creme fraiche
• 4 tunna skivor parmaskinka
• 2 msk rostade pinjenötter
• flagad parmesanost
• salt och svartpeppar

Skölj och fräs den färska spenaten i lite vatten i en stekpanna, låt allt vatten koka bort. Rör sedan ner creme fraiche och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg upp på portsionsfat. Rulla eller vik parmaskinkan och placera ovanpå spenaten. Rosta pinjenötterna någon minut i het torr stekpanna, passa noga. Strö pinjenötter över faten och hyvla till sist lite parmesan. En stekt brödtriangel blir gott till.

Nu börjar grillsäsongen.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé eller annat kött att grilla
• salt och peppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och salt. Grilla på het grill så filén får fin färg och “eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp. Servera med ugnspotatis och sallad t ex.

Hederlig gammaldags ugnspannkaka.

4 pers

Ugn 225 grader ca 25 - 35 min

• 8 dl mjölk
• 3 dl vetemjöl
• 4 ägg
• knappt 1 tsk salt
• 50 g smör
• 1 - 2 pkt bacon
• rårörda lingon

Sätt på ugnen. Vispa mjöl och mjölk till slät smet. Vispa sedan ner ett ägg i taget och sist saltet. Lägg smör att smälta i långpanna i ugnen. Den jag använde hade måtten ca 20 x 30 cm. Häll sedan ner smeten i det smälta smöret och grädda i mitten av ugnen 25 - 35 min. Pannkakan skall ha fin färg, ha stannat och se pösig ut. Knaperstek bacon i småbitar och rårör lingon till, eller köp en färdig burk lingonsylt.

En paj, 4 - 6 pers

En springform 23 cm i diameter, ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

• 125 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
• 2 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl på hög hastighet i matberedare och tillsätt vattnet. Kör några sekunder tills det blir en deg som går ihop. Alternativt för hand, hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Går enklast med händerna även om det blir lite kladdigt. Kläm ut degen i en springform ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen 1/2 timme, i kylen går också bra. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12 min.

Fyllning

• 350 g skivad råstekt mandelpotatis (5- 6 st små potatisar)
• 125 g champinjoner (eller 5 stora)
• 1 purjolök, ej för stor
• 1 pkt älgskav, 240 g
• 1 vitlöksklyfta
• 2 - 3 dl riven västerbottenost
• 2 - 3 msk lingon, inte lingonsylt (ex vis frysta)
• 6 - 8 krossade enbär
• 3 ägg
• 2 dl gräddfil
• 1 dl mjölk eller grädde
• salt och svartpeppar
• 2 tsk timjan

Skölj och skiva mandelpotatisen, skär tunna skivor (låt skalet vara kvar). Stek mjuk och gyllenbrun i smör och olja i stekpanna. Låt svalna. Skölj och hacka purjolök, champinjoner och vitlök. Fräs dem mjuka i smör i panna. Stek den frysta eller upptinade älgskaven i het panna i smör och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Blanda ihop lökröran med älgköttet. Riv osten.

Fördela potatisen i det förgräddade pajskalet, salta lite, strö över hälften av västerbottenosten, därefter lök- och köttblandningen, 1 msk lingon och resten av osten. Vispa ihop gräddfil, mjölk och ägg, smaka av med salt och svartpeppar. Häll äggblandningen i formen. Strö över 1 msk lingon och hackade enbär. Grädda nertill i ugnen ca 40 - 50 min.  Pajen skall ha fin färg. Serveras med sallad efter säsong.