Påskgul blev såsen av saffran.

4 personer

• 4 kycklingfiléer, färska eller frysta tinade
• 1 pkt äggnudlar för 4 pers
• 200 g sugar snaps, färska eller frysta
• 1/2 röd paprika, eller 1 liten
• 1 schalottenlök
• 1 vitlök
• 0,5 g saffran (en förp)
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl creme fraiche
• 1,5 - 2 dl grädde
• 1/2 - 1 hönsbuljongtärning, eller 1 dl egengjord hönsbuljong
• smör att steka i

Dela kycklingfiléerna i smala strimlor, bryn dem runt om i smör i het stekpanna. Lägg dem åt sidan på tallrik.

Saffranssås

Finhacka schalottenlök, vitlök och hälften av paprikan. Fräs i smör i kastrull. Tillsätt vin, buljong, saffran, creme fraiche och grädde. Låt koka ihop 10 - 15 minuter. Smaka av.

Låt sedan såsen få ett uppkok, lägg i kycklingen och ställ åt sidan bort från värmen. Låt stå ca 5 - 7 min - då blir kycklingen helt färdig utan att bli torr.

Fräs sugar snaps och resten av paprikan i olivolja i en het panna. Strö lite flingsalt och råsocker över.

Koka äggnudlarna enligt anvisning på paketet.