Resten av julskinkan lägger vi i pajen.

4 - 6 pers

Ugn 200 grader 12 + 40 min

Pajdeg

• 125 g kallt smör
• 3 dl vetemjöl eller 2 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl
• 2 msk kallt vatten

Kör smör och mjöl på hög hastighet i matberedare och tillsätt vattnet. Kör några sekunder tills det blir en deg som går ihop. Alternativt för hand, hacka ihop mjöl och smör och tillsätt vatten. Går enklast med händerna även om det blir lite kladdigt. Kläm ut degen i en springform ca 23 cm i diameter. Ställ i frysen 1/2 timme, i kylen går också bra. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 12 min.

Fyllning

• 150 g julskinka skuren i tunna skivor
• 125 g broccolibuketter
• 1 liten rödlök
• 2 msk pumpakärnor
• 10 - 15 halverade cocktailtomater
• 3 - 4 dl riven ost med smak
• 3 ägg
• 2,5 dl mjölk
• 0,5 dl grädde
• svartpeppar och salt

Koka broccolin 1 min, låt den rinna av,  bryn den sedan i stekpanna i lite olja tillsammans med den skivade rödlöken. Riv osten på grova sidan av ett rivjärn. Häll en tredjedel av osten i pajskalet, täck med broccoli, skinka, lök och cocktailtomater som halverats.Krydda med salt och svartpeppar. Vispa ihop tre ägg med mjölk och grädde, häll i pajskalet. Strö sist över lite hackad basilika och de svarta pumpakärnorna. Grädda nertill i ugnen ca 40 min tills pajen “stannat”. Låt stå till sig en stund innan servering.