Ett recept från  Kråks Värdshus

ca 18 - 20 portionsbröd

Ugn 230 grader ca 5 min

• Dag 1
• 3,75 dl kallt vatten
• 7,5 dl grovt rågmjöl
• 15 g jäst

Blanda ordentligt i en bunke. Låt stå framme över natten

• Dag 2
• 3,7 dl kallt vatten
• 30 g jäst
• 15 g olivolja (1,5 msk)
• 570 g vetemjöl special (ca 1 liter)
• 15 g mörk sirap (1 msk)
• 60 g dadlar
• 60 g katrinplommon
• 40 g aprikos
• 40 g solrosfrön
• 40 g pumpakärnor
• 20 g linfrön
• 3 tsk salt

Hacka frukten i mindre bitar, blanda alla ingredienser utom saltet med fördegen från dag 1.
Kör i degblandare 5 min. Tillsätt saltet och kör degblandaren ytterligare 5 min. Degen är kladdig.
Låt jäsa i 40 min, ta upp på mjölat bakbord. Forma till små bröd eller bullar, lägg på oljad plåt eller på bakplåtspapper på plåt. Låt jäsa 40 min.
Baka i 230 grader i 5 min. Dom skall ha fin färg.
Degen skall vara ganska kladdig. Arbeta med mycket mjöl på bakbord och händer så går det nog bra.