Smakar godast när den fått stå till sig en dag.

Ugn 175 grader ca 50 min

• 3 dl vetemjöl
• 1 dl brunt farinsocker
• 2 dl strösocker
• 1 dl filmjölk
• 1/2 dl grädde
• 2 ägg
• 1 tsk malen kanel
• 1 tsk malen ingefära
• 1/2 tsk malda nejlikor
• 1 tsk malen kardemumma
• 30 g smält avsvalnat smör
• 1 tsk bikarbonat upplöst i en tsk vatten

Sätt på ugnen. Smörj och bröa en kakform, ca 23 cm i diameter. Blanda mjöl, socker och alla kryddorna. Vispa ner filmjölk och grädde. Tillsätt äggen, det smälta avsvalnade smöret och sist bikarbonat löst i lite vatten. Rör om ordentligt. Häll upp i formen och grädda nertill i ugnen ca 50 min. Låt svalna, om springform använts lossa och ta bort kanten.

Glasyr

• 100 g philadelphiaost naturell
• 75 g smör
• 2 dl florsocker
• 1 tsk vanlijsocker

Låt philadelphiaosten och smöret bli rumsvarmt, rör sedan ihop alla ingredienser, elvisp underlättar och ger en slät och fin kräm. Bred över pepparkakan och förvara i kylen. De går utmärkt att frysa hela kakan med galsyren på.

Gammalt bröd får ny användning.

2 pers

Pannkakssmet

• 1,5 dl vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 1 ägg
• 3 msk smält smör ca
• 1/2 tsk salt

Tillbehör

• 4 skivor “gammalt” bröd, det går lika bra med färskt, även vetebröd kan användas
• kanel
• strösocker
• jordgubbssylt

Vispa ihop pannkakssmeten, smält smör i stekpanna och häll i smeten.  Doppa brödskivorna ordentligt i pannkakssmeten så att de blir riktigt blöta och tunga, stek dem gyllenbruna i smör i stekpanna några minuter på var sida. Servera direkt med kanel, socker och sylt.

Citrussmak till saftig kyckling.

4 pers

Ugnsbakade kycklingfiléer

Ugn 150 grader 15 - 20 min

• 4 kycklingfiléer
• smör att steka i
• salt och peppar

Torka filéerna torra, krydda dem, stek dem gyllenbruna i het stekpanna ett par minuter på var sida. Lägg över i smord eldfast form. Stek dem färdiga i ugnen ca 15 - 20 minuter. Förvara i folie fram till servering. (Innertermperaturen bör vara ca 68 grader).

Citrussås

• 1 msk smör
• 1 hackad schalottenlök
• 2 tsk tomatpuré
• 2 dl vatten
• 2 tsk japansk soja
• 1 tsk kinesisk soja
• saften av 3 pressade små clementiner
• 1 msk saft av lime
• 1 dl madeira
• 1 msk socker
• 1 buljontärning (höns eller kyckling)
• 1 - 2 tsk matlagningsmjöl
• 2 - 3 msk smör

Smält smöret, låt schalottenlöken fräsa i några minuter. Tillsätt tomatpuré, vatten, soja, citrussaft, madeira, socker och buljongtärning. Låt koka ihop 5 - 10 min. Sila såsen. Vispa ner matlagningsmjöl vid behov av tjockare sås. Låt sist smöret smälta i såsen. Smaka av. Om den är för sur tillsätt lite mer socker, och den är för söt tillsätt lite med soja och ev vatten.

Servera klyftpotatis och morötter stekta i ugnen till och lite grönsaker.

3 pers

• 3 grova brödskivor
• ca 15 skivor falukorv eller annan korv
• 1/2 pkt bacon
• 1 litet äpple
• 9 - 10 cocktailtomater
• 3 ägg
• 2 dl blandad sallad
• smör till brödet

Smöra brödet, placera på portionsvis på varsin tallrik, strö över sallad, skiva tomater och äpple och fördela över. Stek korven och lägg över salladsblandningen, stek äggen fint och lägg över korven. Baconet steks knaprigt och strös över. Sist något grönt. Senap och ketchup till för den som önskar.

Ugn 225 - 250 grader 5 - 10 min

ca 40 st lussekatter

• 50 g jäst för söta degar
• 200 g smör
• 5 dl mjölk
• 1 - 2 pkt saffran à 0,5 g
• 1 msk malen kardemumma (kan uteslutas)
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 ägg
• 12 - 14 dl vetemjöl (runt 900 g)
• russin, pärlsocker eller strössel till garnering
• 1 uppvispat ägg att pensla lussekatterna med

Smula sönder jästen i degbunke, använd gärna “assistent”. Smält smöret, rör ner mjölk, ägg, kardemumma, salt, saffran och socker, värm till fingervarmt 37 grader, slå degspadet över jästen och rör runt. Jästen skall lösa sig helt. Tillsätt mjöl, börja med 1 liter, fyll sedan på med mer mjöl efterhand, kör maskinen ca 5 min. Degen skall vara lite kladdig - det ger fina saftiga lussekatter, för mycket mjöl gör dem torra och trista. Strö mjöl över degen och låt jäsa under bakduk ca 40 min.

Sätt på ugnen. Täck två plåtar med bakplåtspapper. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite. Arbeta in mjöl så att den blir hanterbar. Dela degen i 4 delar, sedan resp del i 10 delar. Forma enkla lussekatter, sk julgalt eller gör “dubbla” klassiska lussekatter (då blir det 20 av satsen). Lägg på plåtar, låta jäsa under bakduk 40 min. Pensla med uppvipat ägg och dekorera med russin, pärlsocker eller annat. Baka bullarna mitt ugnen 5 - 10 min, de skall ha fin färg. Låt svalna på galler. Utmärkta att ha i frysen.

Klassika former av saffransbröd; Julgalt, trad lussekatt, kyrkport, flätad luciakrona, prästens hår, stor kyrkport, enkel luciakrona, 7-håla kringla, lilja och pojken - bara fantasin sätter gränser!

Lite sega söta småkakor.

Ugn 175 grader ca 8 - 10 min

35 - 40 kakor

• 100 g rumsvarmt  smör
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl strösocker
• 1 msk sirap
• 0,5 dl hackad sötmandel
• 1 tsk bakpulver
• 3 dl vetemjöl knappt

Sätt på ugnen. Förse en plåt med bakplåtspapper. Hacka sötmandeln fint, eller kör snabbt i mixer. Vispa smör, socker, sirap och vaniljsocker pösigt, rör ner mandel, vetemjöl och bakpulver. Arbeta ihop degen, för hand går lättast. Dela degen i två lika stora delar, rulla två tjocka rullar, ca 3 - 4 cm i diameter. Skär 1/2 cm tjocka skivor och placera på plåten, platta ut dem lite med handen eller med gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 8 - 10 min, de skall ha fin färg. Låt svalna på plåten.  Ät direkt, förvara i plåtburk eller frys in dem.

Bortglömd kaffedrink?

Häll ca 20 ml Kahlua i ett glas, fyll på med nybryggt kaffe och ca 1/2 dl vispad grädde per glas, avsluta med lite hackad choklad på toppen.

Värmande te-latte med chaismak i novembermörkret.

Chai-te i lösvikt och ångvispad mjölk och lite kanel på toppen. (Vilken te-smak som helst går bra).

Variant på klassiker från Italien.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé eller kalvfilé
• 1/2 dl hackade färska blad av basilika och salvia, eller bara basilika
• 8 - 12 tunna skivor rökt skinka
• svartpeppar och salt
• tandpetare
• 250 g färsk pasta
• 1 tomat per person
• råsocker
• olivolja

Putsa filén fri från hinnor, skär den i 1,5 - 2 cm tjocka skivor, banka ut dem med köttbultare eller kastrull, de skall vara en knapp halv-cm tjocka. Fördela basilika- och salviahacket över skivorna, peppra, täck varje köttbit med en skiva rökt skinka, fäst med en tandpetare. Köttet steks i het panna precis inför serveringen, när pastan och såsen är klara. Stek ca 1 min på varje sida.

Grön sås med basilika och ruccola

• 1/2 kruka färsk basilika (eller en hel kruka om ruccolan utesluts)
• 1 dl färsk sköljd ruccolasallad
• 100 g smör
• 1 dl torr martini eller torrt vitt vin
• 1/2 grönsaksbuljongtärning
• 3/4 dl creme fraiche
• cayennepeppar
• 1 tsk matlagningsmjöl (kan uteslutas)

Kör basilika, ruccola och rumsvarmt smör i mixer till grön smet. Koka upp martini, buljongtärning, creme fraiche och rör ner den gröna smeten. Låt koka upp, vispa ev ner lite matlagningsmjöl om tjockare sås önskas. Smaka av med cayennepeppar. Ställ åt sidan.

Koka pastan enligt anvisning. Skölj tomaterna, halvera dem, salta och sockra ytan, värm olivolja i en stekpanna, lägg tomaterna med snittytan neråt och stek några minuter så de blir lite varma och mjuka. När allt är klart och såsen värmd, stek köttet enligt ovan och servera direkt.