God variant av fläskfilé.

4 pers

Fläskfilérullar

• ca 600 - 700 g fläskfilé
• 2,5 dl grovt riven Västerbottenost
• 2 - 3 msk finhackad schalottenlök
• 3/4 dl vetemjöl att panera i
• salt och vitpeppar
• smör att steka i

Putsa filén fri från hinnor, skär den i 2 - 3 cm tjocka skivor. Banka ut skivorna till tunna lövbiffar. Blanda den rivna västerbottenosten med schalottenlöken och lägg en rejäl klick på varje utbankad skiva. Rulla ihop köttet med fyllningen och rulla dem (panera) i mjölet som smaksatts med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och låt smöret blir gyllenbrunt, stek rullarna runt om i några minuter på medelvärme.

Portvinssås

• 1 dl vatten
• 3/4 dl rött portvin
• 1/4 dl rött vin
• 2 msk kalvfond (Bongs)
• 2 tsk kinesisk soja
• 50 - 75 g smör
• (ev 1 msk matlagningsmjöl om man vill ha tjockare sås)

Koka ihop vatten, portvin, rött vin, fond och soja. (Rör ner mjölet). Avlsuta med att vispa ner smöret i såsen.

Servera t ex med färsk pasta och steka tomathalvor.