Rosmarinsås till nygrillad lammkotlett.

4 pers

• 1 färsk lammkotlett per person
• olivolja och soja att pensla med före grillning
• peppar

Pensla kotletterna med olivolja och en aning soja, peppra och grilla på het grill några minuter på var sida.

Rosmarinsås

• 1 liten schalottenlök, finhackad
• 3 - 4 msk smör
• 1 kvist färsk rosmarin, eller en tsk torkad
• 6 - 8 krossade vitpepparkorn
• 1 msk matlagningsmjöl
• 2 dl vatten
• 1,5 dl madeira
• 2 msk kalvfond (Bongs)
• 1 tsk kinesisk soja

Smält 2 msk smör i en kastrull, fräs lök och rosmarin lite lätt, rör ner mjölet och tillsätt under vispning vatten, madeira och kalvfond. Koka såsen ca 7 - 8 minuter, sila den och vispa sist ner soja och ca 2 msk smör.

Mandelpotatismos

• 1 kg mandelpotatis ca
• 1 dl vispgrädde
• 1,5 dl mjölk
• 3 msk smör
• salt och peppar

Skala och koka potatisen mjuk, mosa ner smör , grädde och mjölk. Tag mer eller mindre mjölk beroende på fasthet. Krydda med salt och peppar.