Seg och knäckig med mogna björnbär.

Ugn 175 grader, ca 1 timme

• 225 g nyplockade björnbär ca
• 125 g smör
• 2 1/4 dl strösocker
• 2 1/4 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 ägg
• 1 tsk bakpulver
• 1 bakform med löstagbar kant
• 1 bakplåtspapper

Kläm fast bakplåtspappret i botten av bakformen, klipp bort överflöd runt kanterna. Smält smöret i kastrull, tag bort från värmen, rör ner socker, ägg, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Häll smeten på bakplåtspappret i formen, strö över björnbären och grädda nertill i ugnen ca 1 timme. Låt svalna innan servering och pudra över florsocker då den svalnat helt. Lätt vispad grädde eller ingenting till.Mums!

Fransk favorit.

En pajform med löstagbar kant, ugn 175 grader 10 min + 35 min

Pajdeg

• 100 g smör
• 2,5 dl vetemjöl
• 2 msk strösocker
• 2 - 3 msk kallt vatten

Kör snabbt smör, mjöl och socker i matberedare, tillsätt vattnet sist. Eller hacka ihop ingredienserna för hand. Kläm ut degen i en pajform och ställ i frysen ca 30 min. Sätt på ugnen. Förgrädda pajskalet ca 10 min nertill i ugnen. Låt svalna lite.

Vaniljkräm

• 2 dl kall mjölk
• 5 msk Marsan vaniljsåspulver ( se anvisning paketet)

Fyllning

• 4 medelstora syrliga äpplen
• 1 dl smält gele/marmelad av plommon, fläder eller annat
• kanel att pudra över

Vispa ner vaniljpulvret i mjölken - tillsätt mer mjölk om krämen blir för fast. Bred ut krämen i det avsvalnade förgräddade pajskalet, det skall vara ganska rikligt med kräm. Skala äpplena och skiva dem tunt, fördela över vaniljkrämen i pajskalet. Smält gelén på svag värme och pensla över äpplena, strö över lite kanel. Grädda nertill i ugnen ca 35 minunter, tills pajen fått fin färg och äpplena har mjuknat. Servera avsvalnad ensam, med grädde eller med glass. Går utmärkt att frysa.