Sommarens första gula kantareller plockade i Harplinge

Avnjuts bäst i kvällssolen

4 pers

• 1 stekt vit brödskiva per person
• 2 fina salladsblad per person
• ca 10 - 15  små fina kantareller per person (eller självklart mer om det finns)
• 1 - 2 dl vispgrädde
• 1 tsk salt
• svartpeppar
• smör att steka i
• färsk vattenkrasse eller timjan att dekorera med

Den som vill går ut i skogen och plockar kantareller, eller så köper man dem i affären. Vi hade turen att hitta just i skogen. Rensa svampen och fräs den i stekpanna i smör, tillsätt grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop och drag bort från värmen. Stek brödskivorna gyllenbruna i smör eller olja eller både ock. Fördela salladsblad och kantarellblandning över brödet. Vi dekorerade med vattenkrasse. Vi drack vitt vin till i sommarsolen. Mums var det.

Goda, lite sega och piffiga  tilltugg med pinjenötter.

Ugn 200 grader ca 5 min

4 pers

• 100 g riven parmesanost
• 5 msk pinjenötter
• ca 1/2 tsk paprikapulver
• 1 bakplåtspapper

Sätt på ugnen. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och riv parmesanosten direkt på pappret. Strö över pinjenötter. Grädda i mitten ugnen ca 5 min. Passa noga. Tag ut ur ugnen och strö över paprikapulver. Låt svalna lite och bryt i mindre bitar.  Bäst att baka och äta samma dag.