Sommarlätt när termometern visar över 30 grader i juni.

Vi köpte lite av varje av följande:

• olika skinksorter
• salamikorv
• svensk nätmelon
• tomatsallad med fetaost och kalamataoliver
• gott nybakat bröd
• några ostar

Ät och njut en enkel middag.

6 pers, en pajform

Ugn 225 grader 13 + 35  min

Pajdeg

• 3,5 dl vetemjöl
• 1 äggula
• 1 msk olivolja
• 3 msk kallt vatten
• 100g mjukt smör

Kör alla ingredienser i en matberedare till en klimp, eller hacka ihop för hand. Kläm ut i form med löstagbar kant (tycker jag är bäst) och ställ i frysen en kvart - halvtimme, eller tills nästa dag om man vill förbereda. Förgrädda pajskalet direkt från frysen nertill i ugnen ca 13 minuter.

Fyllning

• 400 g nötfärs eller lammfärs
• ca 15 cocktailtomater
• ca 7 små buketter med fryst broccoli ( eller färsk)
• 200 g fårost
• 3 schalottenlökar
• 2 - 3 vitlöksklyftor
• 2 - 3 tsk timjan, eller färsk repad
• 1 - 2 tsk salt
• vitpeppar och svartpeppar efter smak
• 3 msk tomatpuré
• olivolja att steka i

Äggblandning

• 4 ägg
• 2,5 dl gräddfil
• 1 dl grädde
• 1 tsk salt
• knappt en kruka färsk basilika

Fräs löken i olivloja, tillsätt timjan, salt och peppar. Smula ner köttfärsen och bryn ordentligt. Rör ner tomatpuré och smaka av. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet. Koka broccoli enligt anvisning, dela i smådelar och fördela över köttfärsen. Dela tomaterna och fårosten och fördela även dessa över köttfärsen. Vipsa ihop äggen med gräddfil, grädde och salt, hacka basilikan och rör ner - slå ut äggblandningen över fyllningen i pajskalet. Grädda nertill i ugnen ca 35 - 40 min, pajen skall ha “stannat” och ha fin färg. Serververa svarta oliver, sallad och ev lite gräddfil till.

Pajen blir bäst om den får stå ca en halvtimme efter gräddningen, och till och med dagen efter!

Smakar extra gott i sommarvärmen.

3 - 4 pers

• 3 tomater, helst rumsvarma eller solvarma
• 1 ask mangold eller annan sallad
• ca 75 g fetaost
• 1 - 2 dl svarta oliver med kärnor
• flingsalt
• olivolja att ringla över

Bara att skölja, skiva och lägga upp på fat.

Paté på Ullis vis en solig kväll i Haverdal.

En god liten aptitretare i sommarsolen. Alltid lika uppskattad. Servera gärna med en vodkasnaps till.

Till 10 personer.

• paté (kanske en lantpaté) ca 500 g
• löjrom eller annan ljus rom 10 msk
• 15-20 st kokta kalla färskpotatisar
• gräddfil 10 msk
• 1 knippa gräslök
• cumberlandsås

Fördelas portionsvis på liten assiett per person. Mums!

Klassisk sockerkaka - kan smaksättas med det mesta.

Ugn 175 grader ca 45 - 50 min

1 smord och bröad sockerkaksform

• 200 g rumsvarmt smör
• 2,5 dl socker
• 3 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker (om man vill)
• 1 dl grädde (eller mjölk)
• 2 dl frysta eller färska hallon ( eller rivet skal av citron, lime, apelsin etc, eller blåbär eller björnbär eller vad man vill)

Sätt på ugnen. Smörj och bröa formen. Rör smör och socker pösigt med elvisp (eller för hand), tillsätt ett ägg i taget. Smeten kan nu bli lite grynig - men den fixar till sig när mjölet kommer i. Rör ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker och till sist grädden. Häll i formen och strö hallonen över - jag brukar trycka ner dem lite i smeten. Grädda nertill i ugnen ca 45 - 50 min. Prova med sticka. Låt svalna något i formen innan den stjälps upp.

Laxtårta på midsommarbordet.

En form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Mättande vegetarisk macka om man vill.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 2 nävar blandad sallad
• 1 tomat
• 2 kokta ägg (kan så klart uteslutas)
• 4 - 5 kokta nypotatisar
• klippt gräslök
• 3 - 4 msk majonäs  (hemmagjord  majonäs)

Alla ingredienser fördelas över brödet och majonäsen ringlas över, sist lite gräslök.

Somrig silltårta på midsommarbordet.

En form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

• 200 g mörk kavring
• 75 g smält smör
• 2 gelatinblad
• 2 burkar matjessill á 200 g
• 1 rödlök
• 2,5 dl kesella naturell
• 2,5 dl turkisk yoghurt
• 1 dl gräddfil
• 2 dl crème fraiche
• vitpeppar och svartpeppar
• en knippa gräslök

Kör kavringen till smulor i matberedare, blanda med det smälta smöret och tryck ut i formen. Enklast att trycka ut för hand. Ställ i kylen minst 30 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Hacka rödlöken och sillen. Blanda kesella, yoghurt, gräddfil och crème fraiche och rör ner sill och lök. Smaka av med peppar. Salt behövs inte till sill. Smält gelatinbladen på svag värme, tag bort från värmen och rör ner lite av sillblandningen i gelatinet och blanda sedan ihop med resten av sillröran. Bred ut blandningen i formen över kavringen och ställ i kylen att stelna ca 4 timmar. Strö gräslök över inför serveringen.

En god sillsmörgås i midsommartid.

2 pers

• 2 skivor grovt bröd
• 4 filéer av kräftsill (Den godaste köper man av Hjuviks Fiskbil i Göteborgsområdet). Eller annan sill.
• några salladsblad
• 4 kalla kokta färskpotatisar
• 2 kokta ägg
• gräslök
• svartpeppar

Fördela ingredienser över bröden. Iskall öl och kanske Hallands Flädersnaps till!

Nu blommar flädern i södra Sverige, plocka blommorna till denna ljuvliga saft!

• 60 st blomklasar
• 4 l strösocker
• 3 l vatten
• 100 g citronsyra
• 5 citroner

Varva blommor, socker och citronskivor i stor kastrull, tillsätt citronsyra och häll över kokande vatten. Rör till sockret smält. Låt stå kallt i 3 - 5 dagar. Sila saften, gärna genom silduk och häll i burkar och förvara i frysen. (Saften kan förvaras svalt i flaskor också men då bör natriumbensoat tillsättas - jag föredrar att frysa saften)

Tips: Man kan lika gärna göra halva satsen eller en tredjedel eller vad man vill. Man kan plocka blommorna och frysa in dem och göra saften vid ett senare tillfälle. De kan se lite trista ut när de varit frysta men saften blir lika fin.