Idag var det väldigt varmt och härligt, då ville vi ha en lätt förrätt!

2 pers

• 4 frysta tinade pilgrimsmusslor
• 8 - 10 frysta tinade tigerräkor
• olivolja att grilla i
• 1/2 dl Kikkoman soya
• 1/4 dl olivolja
• 2 tunna skivor färsk ingefära som vi strimlade tunt, det blev en knapp matsked
• 1/4 vitlöksklyfta
• 1 vit brödskiva delad i två trianglar brynta i olivolja

Tina musslor och räkor. Blanda ihop soya, olivolja, pressad eller hackad vitlök och den finstrimlade ingefäran. Hetta upp en grillpanna och häll i olivolja, det skall vara ganska rikligt med olja annars fastnar musslorna hela tiden! Stek musslor och tigerräkor någon minut på var sida, musslorna lite längre än räkorna. Vi trädde räkorna på spett och lade spett och musslor på ett fat och hällde över marinaden. Till det de stekta brödskivorna och ett glas vitt vin, smakens helt enkelt!

Rabarberkaka till mor som alla kan baka.

En kakform med löstagbar kant, ca 23 cm

Ugn 175 grader ca 1 timme

• 5 - 6 rabarberstjälkar
• 1 dl frysta hallon utan socker
• 75 g smör
• 3 dl socker
• 2 ägg
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 4 tsk vaniljsocker
• 1,5 dl filmjölk eller gräddfil
• några msk kanel och strösocker till rabarbern

Sätt på ugnen. Smöra och bröa kakformen. Smält smöret i kastrull,tag bort från värmen,  rör i socker, ägg, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och sist filen.  Häll i kakformen. Skär rabarberstjälkarna i skivor,  blanda socker och kanel i en plastpåse och skaka runt rabarberbitarna i påsen, häll sedan ut över kaksmeten. Strö över de frysta hallonen. Tryck ner rabarber och hallon lite lätt med en gaffel. Grädda nertill i ugnen,ca 50 - 60 min, prova med sticka. Godast lite varm och nybakad, kan också frysas. Vaniljsås är extra gott till!

3 - 4 pers

• 1 paket djupfryst kycklinglever, ca 500 g
• 1 hackad röd eller gul lök
• 1 - 2 tsk färsk timjan, eller torkad
• 1 kruka salladsblad, eller valfri sallad
• 4 söta tomater
• riven parmesanost
• salt och svartpeppar

Låt kycklinglevern halvtina så att den går att skära i skivor. Hacka löken fint och bryn den. Stek levern i smör i stekpanna och blanda ner lök och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Lägg sallad och skivade tomater på assietter och fördela kycklinglevern över. Hyvla (med osthyvel) parmesanost på toppen. Sist några färska timjanskvistar.  Godast är rätten om kycklinglevern är lite ljummen.

Vår- och sommarkaka för stor och liten.

ca 10 muffins, ugn 200 grader 20 min

• 125 g smör
• 2 dl socker
• 1 ägg
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl filmjölk
• ca 1 - 2 dl frysta eller färska hallon
• 2 tsk vaniljsocker

Sätt på ugnen. Placera ut stora muffinsformar på en plåt. Smält smöret i 2 liters kastrull, tag bort från värmen, rör ner socker, ägg, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och filmjölk. Blanda ordentligt. Fördela smeten i muffinsformarna och tryck ner rikligt med hallon. Grädda mitt i ugnen ca 20 min. Låt svalna på galler.
Den som önskar använder andra bär, t ex blåbär, vinbär eller kanske äppelbitar och kanel - lika gott alltihop.

Alltid lika gott med vilken frukt som helst!

3 pers (vi var bara 3)

Ugn, grill bara några korta minuter

• 1 syrligt äpple
• 1 banan
• 1 kiwi
• ca 9 jordgubbar
• några gröna druvor utan kärnor
• riven vit choklad, ca 25 - 50 g

Skär alla frukter i småbitar och lägg i eldfasta formar, eller allt i en stor form. Riv chokladen över, gratinera hastigt i ugnen, chokladen skall bara smälta. Servera direkt med vaniljglass.

En sommarmiddag i maj.

4 pers

Grillas på spett på utegrill (kan gå bra i ugnsgrill också om det regnar)

• 1 kycklingfilé per person ( eller en halv)
• 3 msk sweet chilisås
• 3 msk kikkoman soya
• några msk vatten
• 1 kg kokt färskpotatis

Tina filéerna om de är frysta, dela dem i 2 eller 3 delar, lagom att trä på spett. Blanda chilisås, soya och vatten och marinera kycklingen några timmar. Trä sedan kycklingen på spett (trä eller metall) och torka av överflödig marinad. Grilla på het grill, (koka potatisen under tiden).

Sweet chilisås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 2 msk sweet chilisås

Blandas och serveras till.

Liten mumsbit före middagen kanske?

2 pers

• 1/2 baguette eller en hembakad fralla, se recept
• ca 25 skalade räkor
• 2 msk majonäs
• 2 msk creme fraiche
• 3 tunnar skivor lime
• 10 små salladsblad

Rör ihop majonäs och creme fraiche. Skär brödet i ganska smala skivor, (ca 8 ), bred på smör, lägg på salladsblad,bred på majonäsblandingen och fördela räkorna ovanpå, sist en liten limebit och varför inte ett glas kallt vitt vin!

Enkel liten förrätt.

4 pers

• 1 skiva rågbröd per person
• 1 skiva parmaskinka per person
• 1 msk creme fraiche per person
• 1 msk turkisk yoghurt per person
• riven färsk pepparrot efter smak
• svartpeppar
• salladsblad

Smöra brödskivorna, täck med dekorativ sallad. Blanda creme fraiche, yoghurt och pepparrot, smaka av med svartpeppar. Bred blandningen över skinkskivorna, rulla ihop och placera på bröden.

Pigga upp fläskfilén och linda bacon runt.

4 pers

• 500 - 600 g fläskfilé
• 1 paket bacon
• svartpeppar

Putsa fläskfilén fri från fett och hinnor, krydda med nymalen svartpeppar och linda runt baconskivor. Grilla på het grill så filén får fin färg och “eftergrilla” vid sidan om glöden, gärna med lock tills filén är lagom rosa, smaksak men mellan 58 och 62 grader brukar bli bra. Låt vila en stund innan den skärs upp.

Ugnsstekt färskpotatis
Ugn 200 grader ca 20 - 30 min

• 1 kg färsk cypernpotatis (utmärkt i väntan på den svenska)
• flingsalt
• olivolja att ringla över
• bakplåtspapper

Sätt på ugnen. Tvätta potatisen och dela i mindre bitar, lägg på bakplåtspapper på ugnsplåt, ringla över olivolja och strö på flingsalt, baka i mitten av ugnen tills de känns mjuka, se till att de får lite färg.

Aioli

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 2 äggulor
• 1 dl rapsolja
• 1 dl olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar

Blanda äggulor och vitlök i en skål, tillsätt oljan, först droppvis och därefter i fin stråle, kör gärna med elvisp. Såsen skall bli tjock som majonäs. Smaka av med salt, vinäger och lite nymalen svartpeppar.

Rosa sås

• 2 dl turkisk yoghurt
• 1 dl creme fraiche
• ca 1/2 dl chilisås
• svartpeppar

Rör ihop alla ingredienserna och smaka av med peppar. Tillsätt mer chilisås efter smak.

Jättegod lite citronsyrlig äppelpaj från Skåne.

1 pajform, 200 grader ca 35 min

• 4 -5 stora syrliga äpplen
• 1 msk socker
• 1 tsk kanel
• 3 msk vatten
• 3 ägg
• 1/4 citron, rivet skal och saft
• 100 g rumsvarmt smör
• 1 dl socker

Sätt på ugnen. Smörj en pajform, gärna i porslin. Skala äpplena och skär dem i ganska små bitar, koka dem mjuka i 3 msk vatten, 1 msk socker och 1 tsk kanel, ca 6 min. Ställ åt sidan. Rör smör och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggulorna i smörsmeten och häll äggvitorna i en separat skål. Vispa äggvitorna till hårt skum, riv citronen och pressa ut citronsaften och tillsätt äggvitesmeten och citronskal och saft i smörsmeten. Dvs nu blandas allt tillsammans. Bred ut lite smet i botten på pajformen, fördela de kokta äppelbitarna över och sist resten av smeten. Grädda längst ner i ugnen ca 35 min. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller grädde - eller utan tillbehör - lika gott det!