Så enkelt och så gott!

4 pers

• 3 - 5 st gröna sparris per person
• 1 ägg
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk fransk senap
• 1 msk hackad färsk gräslök
• 1/2 tsk salt
• svartpeppar efter smak, ca 1 krm nymald
• 1,5 dl rapsolja eller majsolja

Gör först såsen: Lägg ägget i kokande vatten och låt sjuda i 3 min, knäck det och skrapa ner innehållet i en skål. Rör i senap och därefter droppvis omväxlande vinäger och olja, kör med elvisp hela tiden. Låt därefter resten av oljan rinna ner i tunn stråle under ständig vispning, såsen blir majonäsaktig i konsistensen. Smaka av med salt, peppar och gräslök. Såsen kan gärna stå till sig i kylen någon timme innan servering.
Koka sparrisen: Skär bort någon cm av sparrisstjälken, var rädd om toppen. Koka upp vatten i en låg vid traktörpanna och låt sparrisen koka 2 min, det gjorde vi, den blev perfekt i konsistensen. Servera direkt med såsen och varför inte ett glas kallt vitt vin.