Mar 16, 2009
Vaniljbullar med vaniljkräm och smak av kardemumma, riktiga solskensbullar
35 - 40 bullar
Ugn 250 grader 5 - 7 min
- 150 g smör
- 5 dl mjölk
- 1 msk malen kardemumma
- 1/2 tsk salt
- 1 dl strösocker
- 1 ägg
- 50 g jäst (för söt deg)
- 1 tsk bakpulver
- 12 - 13 dl vetemjöl
- bakplåtspapper till två ugnsplåtar
Smält smöret. Blanda kardemumma, socker, mjölk, salt och ägg i smöret. Låt bli fingervarmt. (37 grader). Smula jästen i degbunke, häll i degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver och arbeta till smidig deg, enklast tycker jag i hushållsmaskin. Degen får inte bli för fast - då blir bullarna torra! Hellre lite kletig och att man vid behov tillsätter mer mjöl vid utbakningen. Jäs under bakduk ca 40 min. Förbered vaniljkrämen och plåtar medan degen jäser. Sätt på ugnen.
********
4 dl vaniljkräm, Marsàn, som man vispar ihop med kall mjölk fungerar utmärkt.
********
Vält ut degen på bakbänk i lite mjöl, arbeta den smidig, dela i 35 - 40 delar, rulla till runda bullar, lägg på plåt. Tryck med mjölad tumme ett hål i var bulle, fyll med vaniljkräm efterhand, eller snarare direkt eftersom hålet drar ihop sig. Låt jäsa 30 min - låt bli bakduk - den blir kladdig av vaniljkrämen. Grädda mitt i ugnen ca 5 - 7 min, bullarna skall ha fin färg. Smält under tiden 3 -4 msk smör och häll upp 1 dl strösocker i en vid skål. Pensla sedan de varma bullarna med smöret och doppa i sockret, låt svalna på galler.
Hejsan! Jag älskar vaniljbullarna det var sååå länge sen som jag gjorde dem. Jag fick en bok med olika recept för bakelser och en av dem var just dessa bullar. Min syster lånade boken och sedan fick jag den inte tillbaka för att hon tappade bort den i flytten. Jag har letat efter ett bra recept, vad jag är glad att jag hittade den på din hemsida!
Jag har några frågor till dig, kan man ersätta färsk jäst med torr jäst? Jag bor i ett annat land och här finns det inte snabb Marsan. Kan jag ersätta den med något annat också som till exempel vanilj pudding?
Tack på förhand
Justyna =)
Hejsan! Jag har hittat något som heter “Custard” det verkar ha samma massa som Snabb Marsan men man måste lägga till vanilj smak, tror du att det kommer att funka som ersättning för snabbmarsan?
Länken visar hur förpackningen ser ut, känner du till det kanske?
http://www.oetker.nl/oetker_nl/file/debi-7aucdv.nl.0/Dr.-Oetker-Custard.gif
Med Vänliga Hälsningar
Justyna
Hej!
och jätte goda!
Jag har bakat vaniljbullarna enligt din recept och med den där “custard” som fyllning den funkade jätte bra och bullarna blev mycket fina
Mvh
Justyna
Supersmaskiga bullar!! Gjorde succé på kalas idag!