4 pers

Ugnstekt potatis

Ugn 200 grader ca 30 min

• 1 långpanna täckt med bakplåtspapper
• 2 - 3 potatisar per person
• 3 morötter
• olivolja
• flingsalt

Skala potatis och morötter, skär i klyftor eller bitar, lägg i långpanna, ringla över olivolja och strö på flingsalt. Stek nertill i ugnen ca 30 min tills potatis och morötter är mjuka.

Fläskfilé fylld med getost, tomat och basilika

• 1 fläskfilé ca 500 - 600 g
• 100 g getost
• ca 8 - 10 färska basilikablad
• 3 st soltorkade tomater
• 1 dl vetemjöl blandad med salt och vitpeppar

Putsa fläskfilén, skär i cm-tjocka skivor, banka ut skivorna så att de blir tunna utan att gå sönder.
Mosa getosten och blanda i hackade basilikablad och hackade soltorkade tomater, forma en rulle. Dela rullen i lika många delar som det finns köttbitar och rulla in getostblandingen i köttet. Rulla sedan köttrullarna i vetemjölet och stek dem i het panna så att de får fin färg. Efterstek några minuter på lägre värme.

Portvinssky

• 1 dl rött portvin
• 1 dl vatten
• 2 msk koncentrerad kalvfond
• 1 tsk kinesisk soja
• ca 75 g smör

Koka ihop portvin, vatten, fond och soja några minuter. Drag kastrullen från värmen och vispa i smöret klickvis. (Jag brukar vispa i 1 msk matlagningsmjöl innan smöret tillsätts, då blir skyn lite tjockare). Det går lika bra att göra skyn med madeira tex.