Riktigt god vintermiddag!

4 pers

• 500 gr lammytterfilé
• 1/2 dl olivolja
• 1/2 citron
• 1 tsk rosmarin, eller en kvist färsk rosmarin

Getoströra

• 100 gr getost
• 2 msk naturell yoghurt
• 2 msk creme fraiche
• 1 tsk flytande honung
• Rosmarinkvist
• Svartpeppar

Rödvinssås

• 1 msk socker
• 1 vitlöksklyfta
• 1 rosmarinkvist
• 3 dl rödvin
• 2 msk kalvfond
• 1  msk matlagningsmjöl
• 2 msk smör

Blanda olivolja och en halv citron i skivor, marinera filén ngr timmar.
Bryn köttet i smör på ganska hög värme - sänk värmen och stek köttet runt om till
innertemperatur ca 60 grader, eller lägre för rödare kött, låt vila i folie 10 min ca.

Getoströra
Mosa getosten och blanda med yoghurt , honung och creme fraiche till lagom konsistens.
Hacka rosmarin och blanda i. Smaka av med svartpeppar.

Rödvinssås
Smält sockret i en kastrull, tillsätt vin (var försiktig, det skvätter), kalvfond, vitlök och rosmarin.
Koka ihop på svag värme, sila såsen, avred med matlagningsgmjöl och avsluta med att vispa i
2 msk smör.

Som tillbehör valde vi en gräddig potatisgratäng och haricouvert! Riktigt god vintermiddag!