Kvitten – Membrillo

Kvitten – Membrillo

  • 2 tsk citron, pressad
  • 450 g strösocker
  • 2,5 dl vatten (kokvattnet)
  • Ca 500 g Kvitten

Skölj och skär kvittenfrukten i större bitar. Behåll skalet men kärna ur dem. Lägg  i kastrull och häll på vatten så att det täcker frukten. Koka i ca 10 – 20 minuter så att de har börjat att koka sönder. Ta upp med en hålslev och mixa till en puré med en mixerstav. Behåll 2,5 dl av kokvattnet i kastrullen, rör ner sockret och koka upp. När sockret löst sig, tillsätt citron och kvittenpurén. Koka under ständig omrörning i 30–40 minuter. (Det kan skvätta en del när du rör). Purén ska tjockna , mörkna lite och börja släppa i botten när den är klar. Sätt ugnen på 50°C. Klä en form, ca 18×18 cm, med bakplåtspapper och häll i purén. Pensla ytan med lite kallt vatten för att få den slät och fin. Ställ in formen i mitten av ugnen i ca  3 – 4 timmar för att låta den stelna och torka till. Förvaras lufttätt i kylen. Gott till ostbricka, eller bara som konfekt.