torsk

Torskrygg sous vide

Tillaga fisken till perfekt temperatur  med sous vide.

Sous vide är ett speciellt sätt att värmebehandla mat på, utvecklat i Frankrike under 1970-talet. Sous vide betyder ”under vakum”.

En portionsbit torskrygg per person värms (vakumpackad) i plastpåse till  48 – 52 grader med sous vide, beräkna 30 – 40 min värmning. Temperaturen stannar på det gradtal man valt så man kan lugnt tillreda tillbehören.