Cocospanacotta med jordgubbar

10 pers

  • 1 burk cocosmjölk (400 g)
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 dl strösocker
  • 3 msk pressad citron
  • 3 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Koka upp cocosmjölk, grädde, socker och citronsaft i en kastrull. Tag bort från värmen. Krama ur gelatinbladen och låt smälta ner i gräddblandningen. Låt svalna en aning. Häll smeten i vattensköljda glas. Ställ i kyl minst två timmar innan jordgubbsröran läggs på.

Jordgubbsröra

  • ca 150 – 200 g jordgubbar, frysta går bra
  • socker efter smak, 3 – 6 msk

Tina jordgubbarna om de varit frysta. Koka upp dem i kastrull och mosa sönder dem, smaka av med strösocker, låt svalna helt och bli kylskåpskalla. När panacottan stelnat fördelas det kalla jordgubbsmoset över, förvara i kylen. Kan göras dagen före servering.