Ceviche med lime och äpple

 

Ceviche med lime och äpple
Ren enkel förrätt

 

4 pers

  • 300 g laxfilé ca, som varit fryst
  • ca en kvart räkor med skal
  • 4 pilgrimsmusslor
  • 1 lime
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 äpple
  • 1/2 paprika röd
  • 1 msk hackad rödlök
  • 1 msk sweet chilisås
  • något grönt; dill el gräslök, solrosskott etc

Tina fisk och pilgrimsmusslor, skär dem i små tärningar. Skala räkorna och grovhacka dem. Hacka löken. Lägg tillsammans i skål och riv över lite limeskal och pressa sedan över saften från hela limen.  Tärna äpple och paprika och blanda ner. Låt marinera i kylen ett par timmar. Servera i portionsglas, ringla över lite olivolja och sweet chilisås och toppa med något grönt. En liten smörstekt brödskiva smakar fint till.