Karljohansvamp med färsk pasta

Nyplockade Karljohansvamp till färsk pasta

2 pers

  • 6 – 7 dl rensad, sköljd och skivad/hackad Karljohansvamp
  • 2 schalottenlökar
  • 1 – 1,5  dl vitt vin ca
  • 2- 2,5 dl vispgrädde ca
  • salt och svartpeppar efter smak
  • parmesanost att hyvla
  • färsk pasta

Rensa, skölj och skiva eller hacka svampen i ganska stora bitar. Ta bort det gulgröna under hatten, är det vitt kan det vara kvar. Även det bruna skinnet på hatten kan dras bort om man önskar. Hacka löken och fräs i smör, låt svampen fräsa med. Häll på vitt vin och låt koka in till minst hälften, fyll på med grädden och låt puttra ett tag. Krydda med salt och svartpeppar, smaka av. Servera till nykokt färsk pasta och hyvlad parmesan. Detta är riktigt gott!

svamp karl Johan

 

Stensopp eller karljohan är en ätlig svamp som förekommer i både löv- och barrskog. Den förekommer talrikt särskilt efter varma somrar och är en god matsvamp, som med fördel kan torkas på grund sin starka smak och arom. Formellt är det en sopp.