Nässelsoppa med späda nässlor, gräslök och lite grädde - tidig vårprimör

Nässelsoppa på späda nässlor, gräslök och lite grädde – tidig vårprimör

En riktig vårprimör.

Idag var det vårröjning i trädgården och där stod dom igen – nässlorna – ett riktigt hatobjekt! Men just idag fick de en andra chans, en riktigt god nässelsoppa blev det av allihop. Kanske hoppas jag att de kommer tillbaka nästa vår, bara vi slipper se dem i sommar!

4 personer

  • 2 l små späda nässlor eller toppskotten av nässlor
  • 1,5 l vatten
  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 tärningar grönsaks- eller hönsbuljong
  • ca 1 tsk salt (smaka först innan saltet tillsätts)
  • 1 krm vitpeppar
  • 0,5 dl vispgrädde
  • en knippa färsk gräslök
  • ev två hårdkokta ägg
  • en knippe rädisor

Skölj nässlorna väl, skär bort grova stjälkar, använd handskar, de bränns som tusan! Koka nässlorna i vattnet ca 15 min, sila av spadet, ställ åt sidan. Spola de kokta nässlorna i kallt vatten i durkslag, krama ur dem och hacka dem grovt. Koka upp nässelspadet och lägg i buljongtärningarna. Gör en ”klimp” av mjölet som mosas med smöret och låt klimpen smälta tillsammans med buljongtärningarna under omrörning. Koka ngr minuter, lägg i nässlorna och tillsätt grädden, smaka av med salt och peppar. Servera med gräslök, rädisor och ev ägghalvor.