Pommes frites med majonäs

2 pers, bara att öka på receptet

  • 4 – 6 fasta potatisar
  • 3 -4 dl rapsolja
  • flingsalt

Skala potatisen och skär i stavar. Låt dem få ett kort uppkok i kastrull, häll av vattnet, skölj med kallt vatten och lägga att svalna på handduk (bred ut dem). Hetta upp oljan i ganska vid kastrull, det går fort, passa hela tiden, fritera en liten mängd åt gången, lägg i durkslag och fortsätt med nästa mängd etc. Inför servering, hetta upp olja igen och låt hela mängden friteras till gyllenbrun färg. Då blir de riktigt goda. Använd hålslev, lägg dem i durkslag att rinna av kort, och servera sedan direkt. Bra som säkerhet när man friterar är att ha kastrullocket bredvid. Gott tillbehör till musslor mm.

Majonäs, 2 dl

  • 1 äggula
  • 1/2 tsk fransk osötad senap
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • 2 krm salt
  • en nypa nymald vitpeppar
  • 1 1/2 dl rapsolja eller majsolja

Blanda alla ingredienser utom oljan i en skål, bra om allt har samma temperatur. Vispa i oljan först droppvis därefter i fin stråle, gärna med elvisp, annars för hand. Den som vill blandar i lite dill och citron i majonäsen.