OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pulled pork i öl med barbecue-sås

Enkelt och smakrikt långkok

4 –  6 pers, ugn 170 grader 5 – 6 timmar, gjutjärnsgryta med lock

  • 1,2 – 1,5 kg fläskkarré
  • 33 cl gott öl
  • 2 gula lökar
  • 3 – 4 msk timjan
  • 1 msk salt
  • 1 msk socker
  • 1 flaska god bbq-sås

pulled-pork_p9290393

Sätt på ugnen. Skär djupa snitt i köttet, mortla ihop timjan, salt och socker och gnid in generöst i köttet. Skär löken i klyftor och lägg i botten på gjutjärnsgryta, placera köttet ovanpå och häll i ölen. Den som vill häller även i 1 – 2 dl av bbq-såsen. Lägg på locket och ställ in grytan nertill i ugnen. Låt stå i 5 – 6 timmar, ös någon gång. Är klart när köttet är så mört att det lätt går att dra isär med gaffel. Ta upp köttet ur grytan, mixa ihop såsen. Dra isär köttet, lägg tillbaka i grytan, häll över lite av den ihopmixade såsen och smaka av med bbq-sås. Servera färskt bröd och coleslow till.

Tips: Variera kryddning efter egen smak. Den som önskar starkare och rökigare smak köper rökig bbq-sås och kryddar med starkt paprikapulver t ex.