Cupcakes med äpple, lime och mandelmassa

 

Mumsiga muffins

10 – 12 st

Ugn 200 grader ca 20 – 25 min, använd gärna muffinsplåt

  • 125 g smör
  • 4 dl vetemjöl
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk bakpulver
  • 2 dl mjölk
  • 1 stort ägg
  • rivet skal av en lime
  • 50 g mandelmassa finriven
  • 1 stort äpple
  • 12 stora muffinsformar

Sätt på ugnen. Smält smöret och låt svalna. Blanda ner mjölk och ägg i det avsvalnade smöret. Rör ihop mjöl, bakpulver, socker och limeskal, blanda ihop ordenligt med smörmjölk-röran. Fyll muffinsformarna till drygt hälften, riv över hälften av mandelmassan, stick ner smala klyftor av äpplet (med eller utan skalet kvar), riv resten av mandelmassan över. Grädda 20 – 25 min nertill i ugnen. Kontrollera med sticka att muffinsen är torra och klara.  Pudra ev lite kanel över de varma kakorna.