Santiagokaka från Barcelona

Pysslig mandelkaka som smakar ljuvligt

Ugn 175 grader ca 30 min

  • 100 g smör
  • 200 g skållad, skalad och mald sötmandel (eller bara mald med skal)
  • 4 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 0,5 dl vetemjöl
  • rivet skal från en citron
  • florsocker att pudra över

Sätt på ugnen. Smörj och bröa en springform med löstagbar kant, ca 22 – 24 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna. Skålla, skala och mal mandeln. Vispa ihop ägg och strösocker pösigt. Rör ner mandel, mjöl, det smälta smöret och citronskalet i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda nertill i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker då kakan svalnat.

Tips: Det går fint att mala mandeln utan att skålla och skala den, kakan blir lite ”brunare” i färgen men smaken gudomlig!