Kryddsmör med smak av Bearnaisesås

Kryddsmör med smak av Bearnaisesås

Gott på nygrillad köttbit.

Räcker till ca 4 pers

  • 150 g rumsvarmt smör
  • 1 msk finhackad schalottenlök
  • 5 krossade vitpepparkorn
  • 1 tsk torkad dragon
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 3 msk vatten
  • 1 äggula
  • salt o peppar efter smak
  • ev lite hackad persilja

Koka långsamt ihop lök, vinäger, dragon, peppar och vatten. Knappt hälften av vätskan skall finnas kvar. Låt svalna. Mosa sedan ihop hela blandningen med det rumsvarma smöret och rör sist ner en äggula. Smaka av med salt och peppar. Ev lite finhackad persilja.Låt stå framme i rumstemperatur till servering.