OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snittar med anklever och gelé av Sauternesvin

 

Lyxig litet tilltugg.

12 pers ca

  • 6 skivor grovt bröd, gärna lite sött, typ Lindomelimpa.
  • ca 2 hg anklever på burk borde räcka
  • gelé av Sauternesvin (se nedan)
  • persilja att dekorera med

Dela varje brödskiva i fyra delar, skär anklevern i lagom tunna skivor och sedan i form så att de passar på brödskivorna. Lägg brödbitarna på uppläggningsfat, lägg på anklevern, därefter Sauternes-gelén och sist en liten persiljekvist. Förvara i kyl till servering.

Gelé av Sauternesvin

  • 1 dl Sauternesvin
  • 1,5 gelatinblad

Lägg gelatinblad i kallt vatten 5 min. Värm vinet i kastrull, krama ur gelatinbladet och låt det smälta i det varma vinet. Häll upp på fat med kant att stelna. Förvara i kyl. Vid servering, hacka gelén lite försiktigt och lägg på pastejen.

Tips: Följ anvisningen på Gelatinbladsförpackningen om den avviker från min dosering ovan.