Fiskburgare av lax och torsk

Färsk fisk blir bäst i dessa goda  ”Wallenbergare” .

6 stora burgare

  • 5 hg färs av torsk eller sej
  • 3 hg färs av lax
  • 3 äggulor
  • salt o peppar efter smak
  • ca 1 msk sweet chilisås
  • en näve hackad gräslök

Kör först torsken till färs i en matberedare, lägg sedan i större skål. Kör laxen för sig i matberedaren, lägg i samma skål som torsken och rör ner äggulor, chilisås, gräslök och smaka av med salt och peppar. Blanda väl. Forma 6 biffar av smeten och stek dem gyllenbruna i medelvarm panna i smör, 3 – 4 min på var sida, inte mer, då blir de torra. Servera med sallad, potatismos och ev någon sås, ex vis den nedan.

Kall sås

  • 3 dl gräddfil
  • 1 dl creme fraiche
  • en knippe hackad gräslök (kan uteslutas)
  • salt och svartpeppar efter smak
  • ca en tsk rivet citronskal

Lägg alla ingredienser i en skål, blanda runt. Rör inte för länge då blir gräddfilen tunn.

Tips: Om man inte vill ha gräslök i biffarna så kan man istället strö den över den färdiga rätten. Man kan också välja att bara ha en slags fisk  i receptet ovan.