Nötrullader med smak av timjan, västerbottenost och äpple

Mums så gott!

4 pers

  • 5 – 7 hg innanlår av nöt i tunna skivor
  • svartpeppar och salt
  • 1 gul lök
  • 1 äpple
  • 1 dl hackad smörgåsgurka
  • timjan, 2 tsk torkad eller 2 – 3 msk färsk hackad
  • 2 dl grovt riven västerbottenost
  • 2,5 dl torrt vitt vin
  • 1 msk kalvfond

Hacka lök, äpple och gurka fint och blanda med den rivna osten och timjan. Banka ut köttskivorna så att de blir riktigt tunna. Salta och peppra. Om skivorna blir onödigt stora så dela dem i två delar. Fördela fyllningen på köttskivorna, rulla ihop och fäst med liten tandpetare. Bryn dem i het panna så det får fin färg. Sänk värmen. Häll på vinet och kalvfonden och låt rulladerna sjuda i ca 40 min under lock.  Lyft sedan upp rulladerna och håll dem varma i folie.

Gräddsås med svart vinbärsgelé

  • Skyn från köttet
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 msk svartvinbärsgelé
  • 1,5 msk kinesisk soja
  • ev salt och peppar
  • någon msk matlagningsmjöl eller liknande

Sila skyn från köttet ner i en såskastrull. Tillsätt grädden, gelén och sojan. Koka ihop 10 – 15 min. Smaka av, tillsätt ev salt och peppar. (Sojan gör dock såsen salt). Vispa ner lite matlagningsmjöl så att såsen blir lite tjockare. Koka upp såsen, tag bort från värmen, lägg ner rulladerna och klipp lite färsk timjan över. Servera med god kokt potatis eller potatismos, svart vinbärsgelé och t ex brysselkål, sugar snaps, gröna bönor eller man gillar.

tokara_p1020354

Vintips: Cabernet Sauvignon  ex vis från Sydafrika med en aning strävhet, Tokara – gifte sig utmärkt med rätten!