Tunt smakrikt knäckebröd med frön

Enklare än vad man kan tro att baka eget knäckebröd.

6 – 7 runda kakor, jäsning över natten, ugn 200 grader ca 8 – 10 min

  • 2 msk surdeg av rågmjöl eller 1 krm jäst
  • 1,5 dl ljummet vatten
  • 2 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
  • 2 dl fullkorns dinkelmjöl eller annat fullkornsmjöl
  • 2 krm salt
  • frön av olika slag, exvis: sesamfrön, vallmofrön, flingsalt, kummin, fänkål etc

På kvällen

Rör ut surdeg eller jäst med vattnet och rör ner mjölet och saltet. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

Nästa morgon

Sätt på ugnen på 200 grader. Dela upp degen i golfbollsstora klimpar, kavla ut dem en och en på mjölat bakplåtspapper. Strö mjöl över och under så att degen inte fastnar. Kavla så tunt som möjligt, går extra lätt med en marmor-kavel. Strö sist över önskade frön och ”kvala fast” dem.  Grädda mitt i ugnen 6 – 10 min, passa noga. De skall ha fin färg och vara ”torra”. Låt svalna på galler. Förvara i plåtburk.

Tips för att få frön att fästa bättre: När degen är kavlad riktigt tunn, pensla på kallt vatten, strö över olika frön, tryck till med kaveln en sista gång och sedan in i ugnen.