Grön ärtsoppa med creme fraiche och färsk pepparrot

Grön ärtsoppa med creme fraiche och färsk pepparrot

 

Sammetslen underbar soppa, klassisk förrätt från 60-talet.

4 personer

  • 500 g frysta ärtor
  • 1 gul lök
  • 1 – 2 msk smör
  • 5 ,5  dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 1 hönsbuljongtärning
  • salt och peppar
  • 4 msk creme fraiche
  • ev.1 pkt bacon
  • färsk riven pepparrot

Skala och hacka  löken och och låt den fräsa mjuk i lite smör. Häll på vatten, buljongtärning och ärtorna, koka ca 5 min. Mixa soppan slät med mixerstav.  Koka ihop grädde och vin tills två tredjedelar återstår, rör ner i ärtsoppan,  krydda, smaka av.  Skär bacon i små bitar, fräs i panna, låt rinna av. Servera soppan i portionsskålar, en klick creme fraiche, nyriven pepparrot och bacon.